Som den mest koncentrerade aminosyran i din kropp är L-glutamin - även känd som glutamin - involverad i mer metaboliska processer än någon annan aminosyra. Eftersom det bränner vita blodkroppar och andra snabbt uppdelade kroppsceller är glutamin oumbärlig för immunfunktion och reparation av vävnader. Medan din kropp normalt gör allt glutamin det behöver, kan en allvarlig skada eller långvarig sjukdom kräva att du ökar ditt kostintag, vilket i allmänhet betyder att du äter proteinrika livsmedel.
Djurvävnad
Kött, fjäderfä, fisk och skaldjur är bland de bästa källorna till glutamin. Även om de alla innehåller gott om mängder protein, tenderar livsmedel som levererar högre proteinhalter att vara högre i glutamin. Detta innebär i allmänhet att du får mer glutamin från en mager skära av nötkött än vad du kommer från en fet, helt enkelt för att en magert nötkött ger mer protein per uns än en del som innehåller högre mängder fett. Det betyder dock inte att fet fisk som lax inte är utmärkta källor också.
Mejeriprodukter
Många mejeriprodukter är rika på glutamin. Veteprotein, en biprodukt av ostproduktion som används som näringstillskott, är en högkälla av glutamin. Medan mjölk och yoghurt är bra källor till aminosyran är ost i allmänhet en bättre källa. Höstost och ricotta är särskilt glutaminrika, men du får också stora mängder från parmesanost, mozzarella och cheddar. Liksom andra djurkällor, ger mjölk, yoghurt och ost som är lägre i fett typiskt mer protein och glutamin per ounce än högfettiga mejeriprodukter.
Grönsakskällor
Du behöver inte konsumera animaliska produkter för att få glutamin från din kost som det hittas i växtbaserade livsmedel också. Torkade linser, ärter och bönor - särskilt sojabönor - är bra källor till glutamin eftersom de är rika på högkvalitativt protein. Kål är en annan bra källa. Enligt "Encyclopedia of Healing Foods", av Michael Murray, N.D., har kålets antisårseffekter till stor del hänförts till dess glutamininnehåll. Andra grönsakskällor inkluderar rå spenat och kale, persilja, färska bönor, betor, morötter och bröstspiror.
Andra källor
Ägg är en annan viktig källa till glutamin. Det finns också gott om äggvitorer om du tittar på ditt kolesterolintag. Många fullkorn är rik på glutamin, inklusive havre, vetex och produkter gjorda av helvete, quinoa, hirs och brunt ris. Trots deras höga fettinnehåll innehåller nötter, frön och smörjmedel - särskilt de som är högre i protein - betydande mängder glutamin. Mandel, pistaschmandlar, valnötter, pumpafrön, solrosfrön, jordnötter och jordnötssmör är alla bra källor.
överväganden
Den genomsnittliga kosten levererar var som helst mellan 1 och 6 gram glutamin per dag, enligt NYU Langone Medical Center. Det finns inga intagningsriktlinjer för glutamin, eftersom de flesta människor konsumerar dieter som gör att deras kroppar kan göra vad de behöver. Medan glutamintillskott ofta används för att öka återhämtningen efter operation, kritisk sjukdom eller traumatisk skada, rekommenderas de också ibland för uthållighetsutövare och cancerpatienter. Som med alla kosttillskott, bör glutamintillskott endast tas enligt instruktioner från en läkare.
