Metabolism är den process genom vilken din kropp ändrar mat till energi. Enkla kolhydrater som vitt ris är lätta att din kropp bryter ner och smälter, så de metaboliseras ganska snabbt. Att förstå hur din kropp metaboliserar vitt ris och andra enkla kolhydrater kan hjälpa dig att inse varför dessa typer av livsmedel, när de ätas i överskott, kan skada din blodsockernivå och hälsa.
Karbohydrat Metabolism
Cirka 85 procent av kalorierna i ris kommer från kolhydrater. Din kropp börjar kolhydratmetabolism i tunntarmen där de enklaste sockerarterna - rak fruktos eller glukos, till exempel - absorberas i blodomloppet. Ris har endast spårmängder av dessa enkla sockerarter. Kroppen omvandlar sedan de mer komplexa kolhydratkedjorna i ris till glukos. Du släpper ut hormoninsulinet för att underlätta överföringen av denna glukos i cellerna - främst lever och muskler. I viss utsträckning metaboliserar andra organ också glukos.
glykogenesen
Din lever och muskler förändrar glukos i glykogen, en lagrad form av energi för kroppen. Denna process, kallad glykogenes, säkerställer att du har energi att brinna av i gymmet senare. Om du äter för många kolhydrater, och din kropp behöver dem inte för glykogen butiker eller för omedelbar energi, lagrar du de extra riskarbonerna som fett.
Brown vs White
Brunt ris har fortfarande det yttre skiktet intakt; den innehåller det mesta av näring och fiber av kornet. Din kropp metaboliserar brunt ris på samma sätt, men det tar längre tid eftersom kornet är mer komplext. Ju högre fiberinnehåll gör att din kropp gör extra arbete för att konvertera brunt ris till glukos, vilket saktar processen för att släppa socker i blodet och den efterföljande glykogenesen. Du kan känna dig full i längre tid efter att ha ätit en helkorn som brunt ris än vad du gör efter att ha ätit raffinerat vitt ris eller andra enkla kolhydrater eftersom din kropp tar längre tid att bearbeta dem.
Problem med raffinerad kolhydrater
En diet som består främst av vitt ris och andra raffinerade kolhydrater kan ge dig större risk för vissa sjukdomar, särskilt typ 2-diabetes. Dessa raffinerade kolhydrater orsakar för mycket socker att släppas in i blodbanan för snabbt, vilket stör störningen av insulin. När dina insulinnivåer är av kan du inte lagra energin i dina celler och sluta med för mycket blodsocker som cirkulerar i ditt system. Resultatet är minskad immunitet, högre blodtryck, svagare artärer och dålig syretransport. En tillfällig måltid inklusive vitt ris kommer inte nödvändigtvis att orsaka dessa resultat, men en stadig kost av vitt ris, vitt bröd och sugary bakverk kan.
