Även om begreppet deviled ägg går tillbaka så långt som antika Rom, slog de sin topp i popularitet på 1960 och 1970-talet när de blev standard förrättpris vid middagsfester. När Amerika blev mer hälsokänsla, försvann ägg allt från menyn. Även om ägg är en kaloriinnehållande proteinrik mat, är det mesta av fettet och allt mättat fett och kolesterol i äggula. Lägg till det lite högmåttig majonnäs, och ägget blir en dietbuster. Om du är en fan av deviled ägg, finns det några mayonnaise substitut du kan använda för att skära ned på fettet och kalorierna.
Steg 1
Skiva de hårdkokta äggen i hälften. Skruva ut äggulorna och placera dem i en medium skål. Smulägga äggulorna med en gaffel tills delarna är ganska likformiga.
Steg 2
Lägg till den grekiska yoghurt, vinäger eller citronsaft och torra senap till äggulorna och rör om att kombinera. Fortsätt omrörning tills blandningen är krämig utan klumpar. Smaka på det med salt och peppar.
Steg 3
Fyll en konditoriväska med blandningen. Om du inte har en konditoriväska, fyll i en medelstor plastpåse med äggula-blandningen och vrid på toppen av påsen för att tvinga blandningen mot en av hörnen. Använd sax för att skära ett litet hål i höljet på väskan.
Steg 4
Lägg äggvita halvorna på en tallrik med äggulvhålet uppåt. Håll den vridna delen av påsen som innehåller blandningen med en hand och använd den andra handen för att hålla påsen nära botten. Applicera jämnt tryck på toppen av påsen för att tvinga blandningen ut genom spetsen eller hålet i äggulvhålet i ägget. Fortsätt tills du fyller alla ägghalvorna.
Steg 5
Garnera ägget med en lätt strö av paprika och servera.
Saker du behöver
- 6 stora ägg, kokt och skalade
- 1/3 kopp Grekisk yoghurt
- 2 tsk. ättika eller färskpressad citronsaft
- 2 tsk. torr senap
- Kosher eller havsalt
- Grovmalt svartpeppar
- Paprika
- Pastry väska med en stor spets eller medium plastpåse
tips
- Du kan också använda lätt majonnäs eller gräddfil i stället för yoghurt. Om du använder lätt mayo, eliminera ättika. Oavsett vad du väljer att använda, bli kreativ med kryddorna för att ge äggen din egen speciella touch. Södra matlagningsdiva Paula Deen lägger till sötnickeljuv till hennes deviled ägg, medan kändisskocken Emeril Lagasse använder gräslök och varm pepparsås.
varningar
- Overcooked hårdkokta ägg utvecklar en djupgrön ring på utsidan av äggulan som kan låna en inte så fin färg till din äggula blandning. För att hålla dina äggula gula, lägg äggen i en pott fylld med kallt vatten. Ställ den över kaminen på hög värme. När vattnet börjar koka, ska du omedelbart ta bort potten från värme, täck och låt den sitta i 15 minuter för stora ägg.
