I Louisiana och andra delar av söderna äts varje del av grisen och lämnar ingenting att slösa, enligt "Du är där du äter: Berättelser och Recept från New Orleans grannskap." Kokta grisar ger smaken till sidrätterna , såsom ärter och gröngröna. Det återgivna fettet ger recepten en distinkt smak som annars skulle gå förlorad med andra delar av grisen. Grilla grisar grillar till en skarp äter ofta som en aptitretare innan huvudrätten. Låt inte grisens svans plats avskräcka dig från att prova de här goda godbitarna i söder.
Kokande
Steg 1
Tvätta och torka 2 kg. av grisstjärtar grundligt genom att skrubba dem med en styv nylonskrubborst.
Steg 2
Värm 1/4 kopp matolja i botten av en stor lagerpotte. Bruna svansarna i stockpotet genom att vrida dem med tang.
Steg 3
Häll 4 koppar vatten i lagergrytan. Låt vattnet, svansarna och oljan koka över hög värme. Sänk värmen när vattnet börjar koka. Simma tills svansarna blir ömma.
Steg 4
Ta bort grisarna från lagerpottan. Använd en köttklyvare för att hugga svansarna i små bitar, ca 2 tum långa. Lägg grisens svansbitar i ditt recept.
grillning
Steg 1
Rengör 2 till 3 kg. av grisstångar med en hård skrubbborste under rinnande vatten.
Steg 2
Placera svansarna på en stekpanna innanför en stekpanna, fet sida nedåt. Baka svansarna i en ugn förvärmd till 300 grader Fahrenheit i 2 timmar.
Steg 3
Placera de bakade grisarna på grillen. Grilla svansarna över medelvärme, ca 325 till 350 grader Fahrenheit.
Steg 4
Baste grisarna med din favoritgrillsås. Vänd svansarna periodiskt med tang och fortsätt att borsta med sås tills svansarna blir bruna och krispiga.
Saker du behöver
- Grisar
- Nylonskurborste
- Matlagningsolja
- Stock potten
- Tång
- Köttyxa
- Stekpannor
- Stekpanna
- Borstborste
- Grillsås
