Broiling är ett bekvämt och snabbt sätt att förbereda revben. Den höga värmen hos en broiler lämnar litet utrymme för fel, men även de tjockaste revbenen kan torka ut snabbt vid en sådan hög temperatur. Nyckeln till broiling saftiga revben är att övervaka köttet noggrant för att inte överkoka det. Ta den inre temperaturen på fläskköttet - se till att undvika benen - är det säkraste sättet att veta att dina revben är redo att äta.
Steg 1
Sätt in spetsen av en utbeningskniv under silverskinnet, det ljust bindande membranet och ta bort det, om det finns. Såg försiktigt mot den ena änden av revbenet på revbenen, så att silverskinnet separeras från benen och köttet. Dra huden stramt med din fria hand. När du har klippt en tillräcklig del från revbenen ska hela vävnaden dra av.
Steg 2
Placera revbenen i en behållare eller på en bakplåt. Spruta torr gnid hela ribben och klistra sedan krydda blandningen i köttet.
Steg 3
Täck revbenen med locket på behållaren eller plastfolien för att skydda dem från föroreningar. Resta köttet vid rumstemperatur i en timme. Rumstemperaturkött brukar mer effektivt än kallt kött.
Steg 4
Flytta ugnsstället 6 tum från värmekällan överst på ugnen. Placera en grillpanna eller ridged stek på racket. Slå på pannan.
Steg 5
Placera revbenen på grillpannan med tang. Basta revbenen med sås med jämna mellanrum. Vrid revbenen som behövs för att garantera jämn matlagning på båda sidor. Sidan med mer kött ska möta större delen av tiden.
Steg 6
Sätt i en kötttermometer i en köttig del av revbenen, bort från benen. Nötkött och fläsk revben ska ha en intern temperatur på 145 F för att vara säker att konsumera. Börja kontrollera köttets inre temperatur efter 15 minuters bräckning. Du kan också bedöma doneness enligt vissa visuella signaler. Om revbenen är ordentligt kokta borde en kniv glida lätt in i köttet. Beroende på vilken typ av revben du lagar matar, ska de räkna i 15 till 40 minuter.
Steg 7
Ta bort revbenen från ugnen. Täck dem med aluminiumfolie och låt dem vila i minst 3 minuter. Vila kött förbättrar juice retention.
Saker du behöver
- Boning kniv
- Behållare eller bakplåt
- Torr gnidning
- Locket eller plastfolie
- Grillpanna eller ridged stekpanna
- Tång
- Aluminiumfolie
- Sås
- Borstborste
- Kötttermometer
tips
- Ugnskokta revben är mer sannolikt än röka revben för att ha gråbrunt kött när de kokas. Rökt revben har ofta rostfritt kött. Färgen på köttet kan också vara en visuell signal att revbenen är fullt kokta, men lita inte på färg tills du får erfarenhet av matlagningsribb med denna metod.
