Collard greener är en hälsosam matchock full av vitaminer, mineraler och fibrer. De hjälper till att sänka kolesterol och avgifta levern, enligt Dr Kevin Weiland i sin bok, "Dakota Diet: Hälsosekretess från de stora slätten". Han noterar också att collards ger betydande mängder vitamin A, C och K, tillsammans med mangan och folat. Collard greener kan ha en bitter smak som är obehaglig för vissa människor, och de kan ta ett tag att laga mat. Det finns många andra val av gröna på marknaden som har en liknande näringsämne smink.
Grönkål
Kale är en möjlig ersättning för collard greens. De liknar på många sätt, noterar Michael T. Murray, ND, i sin bok, "The Condensed Encyclopedia of Healing Foods", förutom att kale har löv med lockiga kanter och är mindre tolerant mot värme. Kale tenderar också att vara lite mindre bitter än collard greener och laga mata snabbare. Kale är en utmärkt källa till beta-karoten, vitaminer C och B6 och mangan. En kopp har bara 20 kalorier, och är en bra källa till kostfiber tillsammans med många mineraler.
Chard
Chard är en annan grön som kan ta plats för collards. Chard härstammar från betfamiljen, enligt vegetarisk kock Debra Daniels-Zeller i sin bok, "The Northwest Vegetarian Cookbook," och har en mildare smak än collards. Det kokar också mycket snabbare än collard greener, och ger stora mängder vitaminer A, C, E och K. Chard ger också en hög andel dagliga magnesium- och kaliumbehov. Du kan bräsa chard med vitlök och lök, eller ånga den.
Spenat
Spenat är en lätt att hitta och laga alternativ till collard greener. Med en mycket mild och smakfull smak när den kokas, ger spenat ännu mer folsyra än collardgröna, enligt Alan H. Pressman, doktor i sin bok, "The Complete Idiot's Guide to Vitamins and Minerals." Det innehåller också en hög mängd järn för vegetarisk mat, tillsammans med att vara hög i vitaminerna A, C och K. Mangan och magnesium är också rikliga i spenat. Kokad spenat kan enkelt ta plats för kokta grönsaker, och rå spenat kan ätas i salladsform.
Senap grönsaker
Även om de har en mycket mer bitter och distinkt smak än andra substitut som nämns på denna lista, är senapgreenar en annan möjlig ersättning för collard greener. De sträcker sig från ljusgrön till mörk burgund, enligt boken "The Illustrated Cooks Ingrediensbok" av DK Publishing. De läggs vanligtvis till sallat i sallad och ätas inte på egen hand på grund av deras skarpa smak. Också höga vitaminer A, C och K, kan de hjälpa till att sänka kolesterol som liknar collard greens.
