Lila lök, även kallade röda lök, erbjuder en hälsosam sätt att ge dina måltider mer smak och ge näringsämnen utan att lägga till många kalorier. Dessa lök ger också fytokemikalier, eller fördelaktiga växtkemikalier, som kan hjälpa till att sänka risken för vissa hälsoproblem. Forskningen är dock preliminär och det är inte klart hur mycket lök du behöver för att uppleva dessa potentiella fördelar.
Grundläggande näringsfakta
En matsked hackad lök har bara 4 kalorier, en stor skiva har 15 kalorier och en hel liten lök har ca 28 kalorier. En liten lök ger också 9 procent av det dagliga värdet för C-vitamin, vilket du behöver för att bilda kollagen och läkningssår och 5 procent av DV för mangan, ett mineral som är nödvändigt för korrekt benutveckling och metabolism.
Fytokemiskt innehåll
Lila lökar får sin färg från fördelaktiga växtkemikalier som kallas antocyaniner. De ger dig också quercetin och svavel, som är ansvarig för lukten av löken, dess smak och tårar som människor ofta upplever när man skär lök. Anthocyaniner är antioxidanter som hjälper till att förhindra cellskador, hålla ditt hjärta frisk och kan minska risken för cancer. Quercetin fungerar som en antioxidant och en antiinflammatorisk, som hjälper till att begränsa din risk för cancer och hjärtsjukdomar. Svavelföreningarna som finns i lök kan bidra till att minska risken för cancer genom att minimera tillväxt och spridning av tumörer, enligt en artikel som publicerades i "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention" 2004.
Potentiella hälsofördelar
Att äta rödlök kan hjälpa till att sänka ditt blodsocker enligt en artikel som publicerades i "Environmental Health Insights" 2010. I denna studie testades diabetikernas fastande blodsockernivåer fyra timmar efter att ha ätit en 100 gram servering eller cirka tre stora skivor, och har visat sig ha minskat avsevärt. En djurstudie, publicerad i "Plant Foods in Human Nutrition" i december 2006, fann att ätlök kan hjälpa till att sänka triglycerider och förbättra andra risker för hjärtsjukdomar hos de som äter en fet diet. Ytterligare forskning behövs för att bekräfta att dessa potentiella fördelar även gäller för människor.
Tips och idéer
Om du använder lökgröda, som de ofta äts, rekommenderar en artikel som publicerades i "New York Times" i juni 2010 att sköljna löken när du hackat dem för att förbättra smaken. För kokta lök noteras i artikeln att ju finare du höjer löken desto starkare blir deras smak. Du kan beta röda lökar och lägga dem på smörgåsar eller servera dem som en maträtt, använd dem råa i sallader och salsor eller lägg en pizza med dem och andra grönsaker. Röda lök kan användas i stället för vita eller gula lök i de flesta recept.
