Många amerikaner äter corned beef och kål för St. Patrick's Day, men denna festliga maträtt kommer inte från Irlands semestermeny. Enligt University of Florida Health Communications började corned beef och kål som en irländsk-amerikansk tradition i början av 1900-talet. De flesta kan njuta av denna semestermåltid som en gång i året, men hälsosamma ätare bör hålla några bekymmer i åtanke innan du gör denna maträtt till en vanlig del av deras meny.
Näring av Corned Beef
Enligt den amerikanska avdelningen för jordbrukets nationella näringsdatabas innehåller en 3-uns portion av kokt corned beef 213 kalorier, 15 gram protein och 16 gram fett. Av de 16 fettgrammen kommer 5 gram från mättat fett, vilken typ av fett som ökar blodkolesterol och ökar risken för hjärtsjukdom. I publikationen "Dietary Guidelines for Americans, 2010" rekommenderas att vuxna konsumerar mindre än 10 procent av deras totala kalorier från mättat fett. Varje gram fett motsvarar 9 kalorier, så en person som följer en genomsnittlig 2000-kalori diet bör förbruka högst 22 gram mättat fett om dagen. Att äta bara 3 oz corned beef, ungefär storleken på ett kort kort, ger 23 procent av det dagliga rekommenderade mättat fettintaget för en 2000-kalori diet.
En hög-natrium-entree
Corned beef är ett härdat kött, så det är också högt i natrium. En högnatriumdiet ökar din risk för högt blodtryck, stroke och hjärtsjukdom, och Institutet för medicin rekommenderar att vuxna begränsar intaget till 2300 mg natrium per dag. En 3-ounce servering av corned beef innehåller 827 milligram natrium, 36 procent av Institute of Medicine dagliga rekommendation. Även om du inte har riskfaktorer för högt blodtryck eller hjärtsjukdom, begränsa ditt intag av corned beef till speciella tillfällen. En studie från Harvard School of Public Health 2010 visade att personer som åt bearbetad eller botad kött regelbundet hade en 42 procent högre risk för hjärtsjukdom än människor som konsumerade dessa kött sällan.
Kålfoder
Lågt i kalorier och högt i vitaminer, ger kål ett gott och näringsrikt tillägg till din festliga irländska måltid. En kopp kokad kål innehåller bara 34 kalorier och praktiskt taget inget fett. En fiber med hög fiber bidrar till att kontrollera kolesterolnivåerna, stabilisera blodsockret och främja hälsosam matsmältning. En kopp kål ger 3 gram fiber, mellan 7 procent och 12 procent av den 25 till 38 gram dagliga rekommendationen för vuxna. Kål innehåller höga halter av vitamin C, ett antioxidant vitamin som främjar ett hälsosamt immunförsvar och 1 kopp kokt kål ger nästan dubbla den dagliga rekommendationen av K-vitamin. Din kropp behöver vitamin K för blodkoagulering, men människor som tar blodförtunning mediciner bör begränsa deras intag av livsmedel som är höga i K-vitamin. Om du tar ett blodförtunnande läkemedel, prata med din läkare innan du äter kål med din måltid.
Matlagningsmetod räknas
Kål gör en kalori med låg kalori, men vissa matlagningsmetoder är hälsosammare än andra. Enligt Harvard Medical School's Health Health Guide orsakar kokande grönsaker de vattenlösliga vitaminerna att läcka ut i vattnet, men mikrovågor eller ångande grönsaker bidrar till att bevara dessa näringsämnen. Smör lägger till mättat fett i din kål sidovägg, så istället ersätta ett hjärtligt hälsosamt fett, till exempel olivolja. Om du serverar kål med corned beef, undvik att tillsätta extra salt till din kålrätt. Enligt Nutrition och Dietetics Academy innehåller 1 tesked salt 100 procent av den dagliga rekommendationen av natrium för en hälsosam vuxen. Eliminera saltet och smaka din kål med dina favorit-låg-natrium-kryddor, till exempel svartpeppar, rödpeppar, vitlök och vikblad.
