Ursprungligen består av kolhydrater, frukt smälter relativt snabbt. Det beror på att kolhydrater är de snabbaste smälta av de tre makronäringsämnena - protein, fett och kolhydrater. Vissa carb mat smälter snabbare än andra, dock beroende på deras näringsämne smink. Frukt högre i fiber kommer att smälta långsammare, medan frukter högre i socker kommer att smälta snabbare.
Digesting Carbohydrates
Din första bit av frukt markerar början på matsmältningen. Din spottkörtlar frigör ett specialiserat enzym som kallas spyttamylas som går till jobbet på de bindningar som håller ihop sockerarterna som utgör kolhydrater. Frukten passerar sedan genom matstrupen till magen och sedan till tunntarmen, där ett annat enzym kallas pankreatisk amylas släpps och fortsätter att bryta ner kolhydraterna. Enzymer som leder i tunntarmen kompletterar nedbrytningen av kolhydrater till en tillräckligt liten form för att absorberas genom tunneln i tunntarmen i blodomloppet.
Fiberfaktorn
En typ av kolhydrater, kallad fiber, bryts inte helt ned under matsmältningen och passerar genom ditt system oftast oförändrat. Det fungerar också för att sakta ner matsmältningen, vilket innebär att en mat med mer fiber tar längre tid att smälta än en mat utan mycket fiber. De flesta frukter är en bra fiberkälla, men den mängd de innehåller kommer att påverka hur snabbt de smälts. Ett litet äpple utan huden innehåller till exempel 1,7 gram fiber, men ett litet äpple med en hud som fortfarande är intakt innehåller 3,6 gram, så det skinnande äpplet kommer att smälta långsammare. Andra fiberbärsfrukter inkluderar hallon, björnbär och blåbär. Frukt med mindre fiber innehåller mycket mogna aprikoser, cantaloup, honungsmelton och vattenmelon. Konserverade frukter utan hud är också något lägre i fiber.
Enkel vs komplexa kolhydrater
Alla kolhydrater, förutom fiber, består av sockerarter. Vissa är gjorda av en eller två sockerarter, medan andra består av många socker kopplade ihop. Ju mer socker en kolhydrat har desto mer "komplex" är det och ju längre det tar att brytas ner. Förutom deras fiberinnehåll innehåller frukter mestadels de "enkla" typerna av kolhydrater i form av fruktsockerfruktos. Fruktos är en monosackarid, vilket innebär att den består av ett enkelt socker. Din kropp behöver inte göra mycket för att bryta ner sockerarterna i frukter - de absorberas nästan omedelbart i blodet för energi. Några frukter är högre i stärkelse, som är polysackarider, och kommer att ta längre tid att smälta. Ett exempel är plantainen, som innehåller 22 gram stärkelse per kopp skivad frukt.
När man ska äta vissa frukter
Frukt kan göra en utmärkt före- eller efter-träningsp snack, beroende på dess transiteringstid och när du äter den. Du kan äta frukt som en del av en måltid ungefär två till tre timmar före träningen för en snabb energikälla. Att äta en bit frukt - särskilt en med mycket fiber - för nära träningspasset kan få dig att uppleva magbesvär eftersom frukten inte har förtunnat fullständigt. Precis före en träning rekommenderar Precision Nutrition webbplats att blanda frukt till en smoothie - en gång i flytande form, smälter frukten snabbare.
