Macadamia nötter kommer från östra Australien, Nya Kaledonien och Indonesien och de kallas ibland "nötdrottningen". Macadamiaolja erhålls genom att uttrycka oljan från köttet i muttern. Kallpressad eller extra jungfru macadamiaolja har en ljusgul färg och en mild nötaktig smak, medan raffinerad macadamiaolja är nästan genomskinlig.
Näringsinnehåll
Macadamiaolja, precis som någon annan olja, är rik på kalorier och fett. En 1 msk. servering har 120 kalorier, 14 g fett och inga kolhydrater eller protein. Macadamia-olja, speciellt om den är kallpressad, är en bra källa till E-vitamin och andra hälsofrämjande fytokemikalier, som polyfenoler och flavanoler förutom att ge kolesterolsänkande växtsteroler.
Typ av fetter
Fetterna i macadamiaolja är huvudsakligen enomättade. Av de 14 g fett i 1 msk. av macadamiaolja, 1 g är fleromättad, 2 g är mättade och resterande 11 g är enomättade. Enkelomättade fetter är mindre benägna att oxidera jämfört med fleromättade fetter, vilket ger macadamiaolja en hållbarhetstid på ett till två år. Enkelomättade fetter har också förmågan att sänka din kolesterolhalt med låg densitet lipoprotein, vilket kan minska risken för hjärtsjukdomar.
Omega-6 till Omega-3-förhållandet
Ett bra förhållande mellan omega-6 och omega-3 är viktigt för att minska risken för att utveckla kroniska sjukdomar, som cancer, hjärt-kärlsjukdomar och reumatoid artrit, som förklarades i oktober 2002 av "Biomedicin & Farmakoterapi." Den typiska amerikanska kosten innehåller oproportionerligt stora mängder omega-6 jämfört med små mängder omega-3, vilket gör förhållandet nära 16: 1. Det ideala förhållandet beräknas vara mellan 1: 1 och 2: 1. Macadamia-oljan har ett förhållande av 1: 1, vilket gör den till en idealisk olja för att hålla din omega-6 till omega-3-förhållande balanserad. I jämförelse har olivolja ett förhållande på 12: 1 och innehåller därför mycket mer omega-6 jämfört med dess låga omega-3-halt.
Använd och rökpunkt
Macadamia-oljan har en rökpunkt på 413 grader Fahrenheit, vilket gör den lämplig för matlagning vid relativt höga temperaturer. Den lätta smaken gör macadamiaolja lämplig för att laga kött eller grönsaker, förbereda marinader eller göra en hemlagad salladsdressing eller majonnäs. Du kan också använda macadamia-nötolja i recept för bakverk.
