Vitlök, som är relaterad till lök och purjolök, innehåller kraftfulla fytokemikalier och näringsämnen som hjälper till att bekämpa sjukdomar. Forskning visar vitlökens potentiella fördelar mot sjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer. Rostning är en vanlig metod för förberedelse för vitlök som ger en söt smak till denna annars skarpa mat.
näringsämnen
En vitlöksklyfta, som väger ca 3 g, innehåller cirka 3 procent av den dagliga rekommendationen för mangan. Mangan införlivas i enzymer och fungerar också som den primära antioxidanten i cellerna mitokondrier. Vitlök innehåller också C-vitamin, ett annat antioxidant näringsämne som också bidrar till att bygga strukturvävnaden i blodkärl, ligament, senor och ben. Spårelementet selen, som också finns i vitlök, fungerar i aktiviteten hos en mängd olika enzymer. Vitlök kan också göra kroppen bättre att kunna använda järn och zink när det konsumeras med livsmedel som innehåller dessa mineraler, förklarar en artikel i 2010 i "Journal of Agricultural Food Chemistry."
fytokemikalier
Vitlök innehåller svavelföreningar som är ansvariga för sin distinkt lukt och kan också ge hälsofördelar. Svavelföreningarna i vitlök verkar som antioxidanter och främjar också bildandet av en annan antioxidant som kallas glutation, som produceras av kroppen. En annan funktion av svavelföreningarna i vitlök är antimikrobiell aktivitet. Vitlök kan döda bakterier, virus och svampar, inklusive H. pylori, bakterierna kopplade till magsår. Förutom svavelföreningarna innehåller vitlök också flavonoider, inklusive quercetin, luteolin och kaempferol, vilka fungerar som antioxidanter.
Förberedelse
Lätt krossning av vitlökssidan och låt den stå i 10 minuter innan du rostar den vid 400 grader Fahrenheit i 30 till 40 minuter kan hjälpa till att släppa ut mer av de fördelaktiga svavelföreningarna. Skärpet vitlök ger upphov till en enzymatisk reaktion som ger föreningen allicin. Eftersom matlagning vitlök kan förstöra några av de friska svavelhaltiga föreningarna, krossar den i förväg en metod för att behålla många av hälsofördelarna.
Kardiovaskulär hälsa
Rostad vitlök kan bidra till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, även om det behövs mer forskning eftersom få humanstudier har slutförts. Enligt Linus Pauling Institute kan vitlök påverka kolesterolproduktionen genom att hämma syntesen av kolesterol i levern. Vitlök har också antiinflammatoriska egenskaper och minskar blodpropp.
Cancerprevention
Förbrukning av rostad vitlök kan erbjuda ett visst skydd mot cancer. Bortsett från de antioxidanter som finns i vitlök innehåller de svavelföreningar det innehåller också verk direkt på cancerframkallande ämnen och toxiner, vilket hjälper kroppen att ta bort dem innan de kan orsaka skador. Dessutom inducerar dessa föreningar cancerfördröjning, en process som kallas apoptos, i cellodlingsexperiment och djurmodeller, förklarar Linus Pauling Institute.
