Grapefruktskal får aldrig spela en framträdande roll i din kost, men det är ätbart, och när du skräp skalet kastar du också bort fördelaktiga näringsämnen. Skalan har betydligt mer fiber än massan. Det innehåller också eteriska oljor, fytokemikalier och vitamin C, som alla ger antioxidantskydd. Några av ämnena i grapefruktskal visar även löftet för att bekämpa cancer.
Eterisk olja
Grapefruktens eteriska oljor produceras och lagras i skalen. Den mest dominerande oljeleksonen, eller D-limonen, används ofta för att tillsätta smak och doft till olika livsmedel. Limonen uppvisar potenta antiinflammatoriska förmågor, enligt juli 2013-utgåvan av "Life Sciences". Medan mer forskning behövs för att bevisa sin effektivitet, visar limonen också ett löfte för att bekämpa vissa former av cancer. Exempelvis publicerade juni 2013-utgåvan av "Cancer Prevention Research" resultaten av en studie som visar att limonen kan döda cancerceller hos kvinnor med bröstcancer från tidigt stadium.
Löslig fiber
De näringsämnen du får från grapefruktskal mäts inte på samma sätt som fruktens massa och juice. Purdue University rapporterar att kandad grapefruktskal har 2,3 gram fiber per 100 gram skal, vilket är cirka tre gånger mer fiber än vad du kommer att få från massan. Grapefruktskal är särskilt rik på det lösliga fiberpektinet, vilket hjälper till att sänka kolesterolet och mildrar flödet av socker i blodet efter att ha ätit kolhydrater.
Antioxidant Lineup
Extrakt från grapefruktens skal innehåller den kända antioxidanten C-vitamin, liksom hesperidin och naringin, som också är antioxidanter. Hesperidin och naringin tillhör en grupp växtbaserade kemikalier som kallas flavonoider. Dessa fytokemikalier kan bekämpa cancer genom att hämma spridningen av cancerceller, enligt Linus Pauling Institute. Hesperidin eller hesperetin visar potential att bromsa tillväxten av tumörer i mag-tarmkanalen och lungsystemet, enligt en rapport i mars 2011 av "American Journal of Surgery".
Förberedelsestips
Candied grapefruktskal är lätt att göra, och sötmen hjälper till att kompensera skalens bitterhet, men det har nackdelen med att lägga till socker i din kost. Försök använda grapefruktskal i salta rätter. Lägg till riven skal till en sallad av gröna, avokado och valnötter. Tillsätt det med ett dressing av grapefruktjuice, finristad grapefruktskal, yoghurt med låg fetthalt och olivolja. Gör en toppning för fisk eller kyckling med riven grapefruktskal, fettfri majonnäs och en touch av grapefruktjuice eller vinäger.
Potentiella interaktioner
Grapefruktjuice påverkar absorptionen av vissa typer av läkemedel, vilket orsakar för mycket - eller för lite - för att komma in i ditt system. I mars 2009 av "Planta Medica" rapporteras att ämnen i grapefruktskal också kan interagera med metabolismen av läkemedel. För att vara säker, kontakta din vårdgivare innan du tar någon form av grapefrukt om du tar mediciner.
