Aubergine är lågt i kalorier - bara 20 kalorier per kopp, mestadels från kolhydrater, en potent energikälla. Den kommer laddad med vitaminer och mineraler, men dess hälsofördelar sträcker sig bortom att bara lägga viktiga näringsämnen till en måltid. Aubergine innehåller andra föreningar som också bidrar till god hälsa, till och med till att hjälpa till att förebygga cancer och sänka kolesterol. När du förstår hur fördelaktigt aubergine är för din hälsa, kanske du vill överväga att det blir en vanlig del av din kost.
Klorogensyra
Klorogen syra är en växtförening som är känd för sin höga antioxidantaktivitet. Antioxidanter skyddar dina celler mot oxidation - en skadlig kemisk process som skadar dina celler och bidrar till sjukdom. Forskare vid den amerikanska avdelningen för jordbrukets lantbruksforskningstjänst fann klorogen syra för att vara den dominerande antioxidantföreningen i aubergine. De rapporterar att detta är betydelsefullt eftersom klorogensyra har en stor förmåga att bekämpa fria radikaler - de kemikalier som orsakar oxidation - och har också möjlighet att sänka LDL (dåliga) kolesterolet. Klorogen syra är också antimutagenisk, vilket innebär att det kan skydda celler från att mutera till cancerceller. och det är också antiviralt.
Nasunin
Nasunin är en antioxidantförening som finns i skålen av aubergine. 10 augusti 2005 av "Journal of Agricultural and Food Chemistry" rapporterar att en studie visar att nasunin i aubergine har antiangiogena förmågor. Cancercentret vid angiogenesstiftelsen förklarar att när något är angiogent stimulerar det ny tillväxt av blodkärl och blodtillförsel. Medan det låter som om det kan vara bra, när det gäller cancer, så är det inte. Cancerceller kan få angiogenesförmåga, vilket innebär att de kan utveckla ett sätt att öka sin egen blodtillförsel, vilket kan orsaka att en cancerös massa eller tumör växer ganska snabbt. Nasunin i aubergine har förmågan att förebygga angiogenes.
Fiber, Vitaminer och Mineraler
Aubergine är också en utmärkt källa till kostfiber, som kan hjälpa till att skydda mot typ 2-diabetes och håller magsystemet ordentligt. Vitaminer i aubergine består främst av vitamin A (i form av beta-karoten), B-vitaminer, folsyra och vitamin C. Aubergine är också rikt på mineraler, som ståtar en stor kvantitet av kalium, magnesium, kalcium och fosfor. Med inget fett, sex kolhydrater och 27 kalorier i en 1-kopps servering, gör aubergine ett utmärkt komplement till vilken kost som helst.
