Blå kummel är mer känd som New Zealand Whiptail fisk eller Hoki fisk. Blå kummel är en mjuk, vit fisk som vanligtvis finns i saltvatten, och på grund av sin mjuka konsistens är den bäst bakad istället för grillad eller sautad. Blå kummelfisk parar bra med rostade blomkål eller morötter med rostad potatis och ett glas torrt vitt vin, som Chardonnay, Sauvignon Blanc eller Chenin Blanc.
Steg 1
Ta bort kummelfisken från kylskåpet och låt den värmas upp till rumstemperatur i 60 minuter och håll den täckt med plastfolie hela tiden.
Steg 2
Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit.
Steg 3
Pensla båda sidorna av kummel med smält, osaltat smör. Smaka på båda sidorna av fisken med havssalt eller koshersalt och nymalet svartpeppar efter smak.
Steg 4
Lätt olja botten av en bakfat med extra jungfruolja. Placera kummelbakningen i bakfatet och laga fisken i 20 minuter.
Steg 5
Ta fisken ur ugnen och kontrollera den inre temperaturen på den tjockaste punkten med en snabbläsande termometer utan det spetsiga röret. När fisken är helt kokad kommer termometern att läsa 145 grader Fahrenheit.
Steg 6
Återställ fisken till ugnen om fem minuter om fisken inte är helt kokad. Kontrollera fisken var femte minut tills den når 145 grader.
Steg 7
Överför fisken till en stor serveringsfat för att kyla i fem minuter före servering. Tillsätt fisken med den nyhackade platta persiljan och garnera plåten med citronkilor.
Saker du behöver
- 1 kg kummelfilé eller biff, ca 3/4 "tjock
- Plastfolie
- Matborste
- Smält oaltalt smör, för borstning
- Havsalt eller kosher salt, efter smak
- Nybakad svartpeppar, efter smak
- Bageri
- Extra jungfruolja, för smörjning
- Instant-läst termometer
- Stor serveringsfat
- 2 tsk. nyhackad platta persilja
- Citron kilar, för garnering
tips
- För extra smak, tillsätt 1 msk. nyhackad dillräk eller vitlök till fisken tillsammans med salt och peppar.
