Det är den tiden på året när vi vill ha pumpa allt. Och varför inte?
Pumpa är en av mina favoritstärkelsekar i all tid. Det är officiellt en kraftmat i min bok. Med tre gram fiber per en-kopps servering och endast 49 kalorier kan det hålla dig nöjd en stund.
Fiber är vad jag kallar "support" mat - det gör det lättare att göra bättre. Att stanna fullare längre är ett enkelt sätt att minska ditt intag. Studier som den här visar oss just det.
Pumpa är också ett antioxidant kraftverk, vilket ger mer än 200 procent av ditt dagliga rekommenderade A-intag, vilket gör den till en fantastisk mat för optimal syn och ögonhälsa. Det är också jamfylld med beta-karoten, som våra kroppar konverterar till vitamin A. Denna antioxidant ger pumpa sin underbara apelsinfärg och kan hjälpa dig att skydda dig från olika cancerformer.
För de av er som behöver eller väljer att äta glutenfri och syftar till fettförlust, betyder dessa låg-carb pumppump recept att du inte kommer att sakna denna säsong.
Obs! I recepten nedan använder jag xylitol, en naturlig, lågkarbon sockeralkohol härrörande från björkträd eller majs. Sockeralkoholer kan orsaka matsmältning upprörda för vissa, så gå långsamt om du är ny för att använda dessa sötningsmedel med låg karbohydrat. Eller helt enkelt ersätt med sötningsmedel som du väljer. Läs mer om sockersubstitut och xylitol här.
Dessa pumpa mandel mjöl scones klockan på knappt 300 kalorier! Fotokredit: Courtesy Brooke Kalanick Pumpa Almond Flour Scones
(För fullständig näringsinformation, här är en länk till receptet vi skapade i MyPlate)
Ingredienser 1 kan ekologisk pumpa
2 1/2 koppar mandelmjöl
1/3 kopp kokosmjöl
1 matsked bakpulver
1/3 kopp xylitol (eller sötningsmedel efter eget val)
2 tsk pumpa paj krydda
1 kopp hackad pekannötter
1 tsk vanilj
2 ägg, slagna
1/4 kopp kokosnötsolja (eller smör), smält
2 matskedar kokosmjölk eller mandelmjölk
Vägbeskrivning Blanda alla ingredienser och lägg på kakan i skenliknande former och baka vid 325 grader i 20 till 25 minuter.
Dessa muffins med mandelmjöl med pumpor är perfekta för delning. Fotokredit: Courtesy Brooke Kalanick Pumpa Almond Smör Muffins
(För fullständig näringsinformation, här är en länk till receptet vi skapade i MyPlate)
Ingredienser
1/2 kopp organisk pumpa
1 kopp mandel smör
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vanilj
nypa salt
1 matsked pumpa paj krydda
1/4 kopp xylitol (eller sötningsmedel efter eget val)
2 msk hackade pekannötter
Vägbeskrivning Använd en muffin-tenn, fyll på koppar ungefär tre fjärdedelar av vägen full eller baka på ett ark som kakor. Baka vid 350 grader i 20 minuter.
Överväg att använda xylitol som sötningsmedel istället för vanligt socker. Fotokredit: Courtesy Brooke Kalanick Kokosmjölpumpasbröd
(För fullständig näringsinformation, här är en länk till receptet vi skapade i MyPlate)
Ingredienser 1/2 kopp kokosnötsolja (eller smör), smält 6 ägg 1 tesked vanilj 2 teskedar pumpa paj krydda 1/3 kopp xylitol (eller annat sötningsmedel; 1/2 kopp kan användas om du föredrar det sötare) 1 tsk havssalt 1 / 2 kopp ekologisk pumpa 1/2 tsk bakpulver 1/2 kopp kokosmjöl
Vägbeskrivning Blanda alla ingredienser ihop och sätt i bakpannan (kappa med kokosolja eller smör). Baka vid 350 grader i 30 minuter eller tills kokt igenom.
Vad tror du?
Vad är dina favoritpumpa recept? Har du använt xylitol eller andra lågkarbohydrater sötningsmedel i din matlagning? Vad är några av dina favoritrecept som är glutenfria och lågkarbon? Lämna en kommentar nedan och meddela oss.
Dr. Brooke Kalanick, N.D., M.S., LAc, är en naturläkare och doktorand vid Bastyruniversitetet, ledande inom naturmedicinutbildning, forskning och utbildning av holistiskt inriktade vårdgivare. Anslut med Dr. Kalanick på Facebook, Twitter, Google+ och Pinterest.
