Höga nivåer av kolesterol i blodbanan ökar din risk för att utveckla hjärt-kärlsjukdom. Även om mättade och transfetter ökar kolesterolhalterna mer än det faktiska kolesterolet i din kost, enligt Harvard School of Public Health, är det fortfarande viktigt att vara medveten om hur mycket kost kolesterol du konsumerar. En typisk servering av nötkött levererar ungefär en fjärdedel av ditt rekommenderade dagliga kolesterolintag.
Vad är nötköttet om "bra och dåligt" kolesterol?
Eftersom fettämnen inte kan resa genom vattenbaserat blod är kolesterol tuckat inuti bärare lipoproteiner, som transporterar det genom blodbanan. Lipoproteinet bestämmer om kolesterolet är bra eller dåligt. Vissa lipoproteiner - lipoproteiner med hög densitet eller "bra" HDL - ta kolesterol i levern där den utsöndras eller blir gall. Lågdensitetslipoproteinerna, eller "dålig" LDL, transporterar kolesterol till celler i kroppen som kan använda den. Om ingen av vävnaderna behöver kolesterol, fortsätter den att cirkulera i ditt blod och kan hålla fast vid artärväggarna.
Av skalan
Nötkreatur lever mycket över ditt rekommenderade dagliga tillägg, eller RDA, av vitaminerna A och B-12. En 3-uns servering är också en rik källa till järn och B-vitaminer. Men tyvärr är det också en exceptionell kolesterolkälla. Tre uns braised biff lever innehåller 337 milligram kolesterol, som överstiger den totala mängden kolesterol du bör konsumera på en dag. Friska vuxna bör begränsa kolesterol till 300 mg eller mindre dagligen, enligt American Heart Association. Om du redan har höga kolesterolnivåer, förbrukar du inte mer än 200 milligram dagligen.
Luta av något annat namn
Att välja magert nötkött påverkar mängden totalt fett och ohälsosamt mättat fett du konsumerar, men det är bara en allmän riktlinje för kolesterol. Magert nötkött innehåller högst 10 gram fett och 4,5 gram mättat fett i en 100 grams portion. Extra magert nötkött är begränsat till 5 gram totalt fett och 2 gram eller mindre av mättat fett. Båda typerna av nötkött kan emellertid innehålla upp till 95 milligram kolesterol, enligt livsmedelssäkerhets- och inspektionstjänsten från U.S. Department of Agriculture. De flesta nedskärningar av nötkött har mindre än 95 milligram kolesterol i en 3-ounce servering.
Bottom Line i nötköttskärningar
Chuck roast innehåller mer kolesterol än andra nötköttsklipp. En 3-ounce servering av braised chuck blade grillat har 90 milligram och en braised chuck arm grillat har 100 milligram kolesterol. En mängd olika nötköttskärl innehåller 70 till 80 mg kolesterol i en 3-ounce servering, inklusive revben, runda ögon, topprunda, nätter och nötköttskärningar. Nötkött faller inom samma område. Nittio procent mager nötkött har 72 milligram kolesterol i en 3-ounce servering, medan 80 procent magert nötkött innehåller 77 milligram.
