Enligt University of Maryland Medical Center (UMMC) kallas transfettsyror också hydrogenerade fetter. När man lägger till väte till flytande vegetabilisk olja (en process som kallas hydrering) och sedan lägger på tryck, resulterar det i ett mer fast fett, som det finns i en burk med Crisco. Hydrogenerad olja finns i ett brett sortiment av livsmedel och är uppdelad i två kategorier; helt hydrogenerad och delvis hydrerad olja.
Hälsa och hydrogenerad olja
Enligt National Institutes of Health (NIH) ökar tranfetter din LDL eller "dålig" kolesterol; nivåer och sänka dina HDL eller goda kolesterolnivåer. Mayo Clinic säger att denna kombinerade effekt ökar din risk för hjärtsjukdomar, den främsta killer av män och kvinnor. UMMC säger att folkhälsoexperter varnar för att hydrerade fetter kan orsaka täppta artärer och leda till fetma.
Hydrogenerad vs. Delvis hydrogenerad
Mayo Clinic säger att du kan bestämma om mat innehåller transfetter genom att leta efter termen "delvis hydrerad" vegetabilisk olja på näringsetiketter. Mayo Clinic säger i motsats till förväntningarna, det finns inga transfetter i "helt" eller "helt" hydrogenerade oljor. Om en matteikett helt enkelt säger "hydrerad" vegetabilisk olja, är det möjligt att produkten har lite transfett.
Desifiera Nutrition Etiketter
Vissa livsmedelsproducenter försöker försöka "gömma" hydrogenerade fetter i näringslabel. Enligt UMMC består en taktik av att bryta upp ingredienserna i maten (beläggning, fyllning). En sådan detaljerad beskrivning kan ta upp hälften av ingrediensförteckningen och därigenom begrava den andra beståndsdelen som ofta hydreras fett. UMMC säger att om hydrogenerad olja är en av de första tre eller fyra ingredienserna som listas, betyder det förmodligen att det finns en stor mängd i produkten och du bör vidarebefordra den.
Snabbmatskrav
UMMC säger att det också är viktigt att förstå att när snabbmatrestauranger proklamerar att maten är tillagad i vegetabilisk olja, kan det innebära flytande eller hydrogenerad olja. När ett snabbmatställe säger att det inte finns något kolesterol i sin produkt eftersom det bara innehåller grönsaker, kan det betraktas som falsk reklam. UMMC säger att vegetabilisk olja kan öka ditt kolesterol om det är en hydrogenerad eller delvis hydrerad vegetabilisk olja.
Livsmedel som innehåller hydrogenerade oljor
Mayo Clinic säger att transfett är mer fast än olja, de hjälper livsmedel att hålla sig fräscha längre. Bland de matvaror som kan innehålla hydrerad eller delvis hydrogenerad olja ingår kommersiella bakade föremål (kakor, kakor, kakor) och stekt mat (pommes frites, munkar).
