Oxalsyra, en naturligt förekommande förening i många växtföda, kan störa absorptionen av vissa näringsämnen och bryta ner några näringsämnen, såsom kalcium, från din kropp. Överkonsumtion av oxalsyra kan irritera matsmältningssystemet och njurarna, enligt Terry Walters, författare till "Clean Food: A Seasonal Guide to Eating Close to Source". Fytinsyra stör också mineraler och proteinabsorption och försvårar din förmåga att använda dessa näringsämnen. Det finns också i vissa växtfoder,
Oxalsyra
Oxalsyra är närvarande i särskilt höga koncentrationer i betor och betor, grönsaker, spenat, spenat, schack och rabarber. Choklad, kaffe och jordnötter innehåller också oxalsyra. Ett sätt att integrera livsmedel med oxalsyra i din kost är att äta dessa livsmedel, särskilt de färska grönsakerna, bara under säsongen, säger registrerad dietist Tracee Yablon-Brenner, medförfattare till boken "Simple Food for Busy Families : Hela Livsmedelsnäringen. " På det sättet kommer du alltid att rotera några källor till oxalsyra i din kost och andra ut.
Njursten
Oxalsyra kombinerar med kalcium i njurarna för att bilda njurstenar hos vissa människor. Det finns emellertid inga tydliga bevis på att ätande livsmedel som är höga i oxalsyra orsakar njurestenbildning, enligt University of Maryland Medical Center. Nästan stenar är mer vanliga hos människor som äter dieter som är höga i animaliskt protein och låg i fiber och vatten än hos människor som äter många andra hälsosamma grönsaker som innehåller oxalsyra. Om du har en historia av njurstenar, begränsar ditt intag av oxalsyra tillsammans med ökad kalciumförbrukning och minskat salt- och köttkonsumtion kan du hjälpa till att förhindra återkommande.
Fettsyra
Fytinsyra finns i höga koncentrationer i korn och baljväxter. Denna växt-livsmedelskomponent bidrar till mineralbrist hos människor som äter dessa livsmedel som dietary staplar. Vid bearbetning av korn för att avlägsna bakterien avlägsnas också fytinsyran, som i första hand lagras där, men bearbetningen avlägsnar också mineralhalten i korn. Fytinsyra ger också vissa hälsofördelar genom att verka som en antioxidant och cancerpreventiv, enligt N.R. Reddy, redaktör för boken "Food Phytates."
blöt~~POS=TRUNC
Soaking korn över natten eller i ca 10 timmar innan du lagar dem kommer att ta bort några av deras fytinsyra, enligt Dr. Joerg Kastner, författare till "Kinesisk Nutrition Therapy: Dietetics in Traditional Chinese Medicine." Blötkorn i kärlmjölk för ännu effektivare fytinsyraavlägsnande. Kärnmjölk innehåller mjölksyra, som bryter ner fytinsyra, enligt Dr Robert Atkins i sin bok "Dr. Atkins" Age-Defying Diet. " Matlagning tar bort ytterligare belopp. Dessutom överväga att spira några av dina korn; denna process tar också bort fytinsyra.
