Corned beef och kål är en utsökt maträtt och känd för sin popularitet på St. Patrick's Day. Men du behöver inte vänta till 17 mars eller vara irländare för att njuta av denna tröstande och tillfredsställande måltid. De bästa metoderna för att laga corned beef och kål tillsammans är att koka på spisen eller laga mat i en långsam spis. Corned beef kan också bakas i ugnen, men du måste laga kålen separat. Vilken metod du väljer kan bero på hur mycket tid du har och köksredskapen tillgängliga för dig.
Grundläggande ingredienser
För att laga corned beef och kål, oavsett vilken metod, behöver du 3 pounds corned beef packat i saltlösning, ett stort huvud kål, tre morötter och tre potatis. Klipp kålen i 1/2-tums bitar, skär morötterna i 1-tums bitar och kvart potatisarna. På grund av den höga mängden salt i corned beef rekommenderar SimplyRecipes.com att föra det corned beef till en koka i en kruka med rent vatten, sedan dumpa ut vattnet och upprepa processen innan du lagar köttet. Detta är valfritt, men rekommenderas om du föredrar att ditt corned beef ska vara mindre salt.
Kokt
För att laga kokt corned beef och kål, ta bort corned beef från förpackningen, lägg den i en 6-8-kotte kruka och fyll i en tum över köttet. Töm kryddspaketet som följde med köttet i vattnet. Koka upp vattnet och minska värmen till en simmer. Smäll i två till tre timmar tills köttet skiljer sig lätt med en gaffel. Ta bort köttet från potten och skiv det mot kornet. Spara vattnet för att koka kålen.
Koka kålen, sätt kål, morötter och potatis till vattenkärlen som används för att koka corned beef. Tillsätt salt om det behövs. Smäll i 15 till 30 minuter. Ta bort kål, morötter och potatis från potten och servera med corned beef.
Slow-Kokt
För att laga kronbiff och kål i en långkokare behöver du dessa ytterligare ingredienser: 2 medellök, 1 kopp äppeljuice, 1/4 kopp packat brunt socker, 2 tsk finskalad apelsinskal, 2 tsk beredd senap och 6 hela kryddnejlika. Skiv löken och sätt dem i botten av långsam spis. Ta bort corned beef från förpackningen och trimma bort fettet. Lägg corned beef ovanpå löken. Kombinera äppeljuice, apelsinskal, socker, kryddnejlika och senap i en separat skål, häll sedan blandningen över den corned beefen. Sätt kålen på toppen av det corned beef och täck den långsamma ugnen. Koka högt i fem till sex timmar eller på lågt i 10 till 12 timmar. Ta bort corned beef, skiv den mot kornet och servera det med kål, potatis och morötter.
Bakad
För att laga corned beef i ugnen behöver du dessa ytterligare ingredienser: 10 hela kryddnejlika, 1/4 kopp varm söt honung senap och 2 matskedar brunt socker. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Ta bort corned beef från förpackningen och lägg den feta sidan upp på ett ark av folie. Stick klyftorna i toppen av corned beef, placera dem jämnt ut. Coat toppen av corned beef med honung senap, sedan med brunt socker. Vik folien upp runt corned beef, se till att lämna utrymme mellan köttet och folien på toppen. Du vill att folien ska få köttets juice när den bakar. Sätt folieförpackat kött i en grunt bakpanna och baka i två timmar. Avlägsna från ugnen, sprida mer honung senap ovanpå köttet och bröda i två till tre minuter. Låt köttet sitta i fem till 10 minuter, skiv det mot kornet och servera. Soka eller koka kål separat.
