Till skillnad från raffinerade korn, som de som finns i berikat vitt mjöl, innehåller hela korn korn, endosperm och kli av en korn. När hela korn raffineras, avlägsnas bakterien och klanen bort, vilket effektivt avlägsnar 25 procent av kornets protein och 17 viktiga näringsämnen. Hela korn bidrar till förebyggande av sjukdomar, vikthantering, gastrointestinal hälsa och näring.
Sjukdomsprevention
Hela korn har visat sig minska risken för kardiovaskulär sjukdom, typ 2 diabetes, kranskärlssjukdom och cancer, enligt Journal of Nutrition. Forskare vid Iowa Women's Health Study observerade att färre kvinnor dog av ischemisk hjärtsjukdom när fullkorn inkluderades i deras dieter. Sjuksköterskorna för sjuksköterskor fann att kvinnor med det högre intaget av hela korn hade färre incidenter av hjärt-kärlsjukdom. Liknande relationer har hittats mellan helkornsförbrukning och kranskärlssjukdom, högt blodtryck, typ 2-diabetes och högt kolesterol. Byte av raffinerad korn med hela korn kan sänka risken för dessa tillstånd och sjukdomar.
Vikthantering
Enligt "Journal of Nutrition" har studier visat att vuxna som konsumerar mer fullkorn har minskad risk för fetma och viktökning. Framingham Heart Study fann att personer som konsumerade tre eller flera portioner av hela korn per dag hade 10,7 procent mindre fetthalt än människor som inte åt fullkorn. FUNGENUT-studien fann även att fettcellerna var 21 procent mindre efter att deltagarna konsumerade en pasta med fullkornspor i 12 veckor. "Nutrition Journal" postulerar att hela korn har denna effekt på vikt eftersom fibern i fullkornsprodukter ökar bulk utan att öka till kaloriintaget eller negativt påverka blodsockernivån.
Gastrointestinal hälsa
Journal of Nutrition hävdar att mer än en observationsstudie visar att allkorsförbrukningen är korrelerad med en minskad förekomst av gastrointestinalkreft. En svensk studie visade att deltagarna i studien med högsta intaget av fullkorn hade en 24 procent lägre risk för kolorektal cancer jämfört med deltagarna med lägsta intag av helkorn. Förutom den friska fibern som finns i fullkorn finns det också en mängd andra näringsämnen som hjälper till gastrointestinal hälsa, som antioxidanter, vitaminer, mineraler och fytokemikalier. Dessa näringsämnen arbetar tillsammans för att hjälpa mag-tarmsystemet att upprätthålla regelbundenhet, lägre kolon pH, ta bort cancerframkallande ämnen, öka fördelaktiga mikroorganismer, minska patogen närvaro och minska toxinproduktionen.
Näringsinnehåll
Helkorn ger en mängd olika näringsämnen för att hjälpa till med att diversifiera en näringsrik kost. Det yttre lagret av hela korn kallas kli. Detta skikt har fiber, B-vitaminer, antioxidanter, fytokemikalier, järn, koppar, zink och magnesium. Det mellanliggande lagret av fullkorn, kallad endospermen, har kolhydrater, protein, B-vitaminer och mineraler. Det innersta lagret av helkorn är bakterien, som innehåller friska fetter, B-vitaminer, fytokemikalier och vitamin E. Fytokemikalierna i hela korn bidrar till att skydda människokroppen mot sjukdomar som cancer. Att konsumera helkorn i stället för alltför bearbetade korn kan bidra till att öka förhållandet mellan näringsämnen och kalorier i en kost eftersom hela korn är mer näringsrika än bearbetade, partiella korn.
