Rostning av en bifffilé sparas ofta för helgdagar och speciella sammankomster. Detta dyra och extremt ömda köttstycke är bäst tillagat vid en hög ugnstemperatur för att förbli gaffel-öm medan den är snyggt brunad på utsidan. Uppnå denna utsökta yta på din rostbiffsfilé med mindre än en timmes aktiv tillagningstid följt av vila - luta dig bara tillbaka och imponera på din folkmassa.
Matar en nötköttslök
Råfilé Fotokredit: Lilyana Vynogradova / iStock / Getty Images I en 425 graders Fahrenheit-ugn kommer det att ta en bifffilé ca 45 minuter att laga mat. En timme innan du lagar ditt nötkött, ta bort det från kylskåpet och låt det komma till rumstemperatur. Placera det krydda nötköttet på ett roststativ som sitter inuti en grundpanel och placera försiktigt pannan på ovns övre mittrad. Rosta den tills den tjockaste delen av bifffilén registrerats vid 125 F med en kötttermometer.
Vila ett nötköttslök
Vila ett nötköttslök Fotokredit: ddsign_stock / iStock / Getty Images Det är viktigt att du tillåter nötköttsnöt mycket tid att vila efter matlagning och före carving för att tillåta köttet att fastna upp till optimal struktur. Snidning av grillen för tidigt kommer att producera mjuka och fläckiga bitar, samtidigt som man ger en lång vila på 30 minuter kommer det att förbättra texturen hos det färdiga köttet avsevärt. Tjäna lätt grillat med aluminiumfolie och låt det stå i 30 minuter innan du huggar det.
Servering av rostkött
Betjäna Roast Beef Photo Credit: Lauri Patterson / IStock / Getty Images När nötköttet har vilat, använd en skarp kniv för att rista den. Skiv den i smala bitar, ca 1/2 tum tjock, och ordna på en tallrik att servera. Vissa delar av nötköttet är sällsynta och andra kommer att vara medel sällsynta. Separata olika nedskärningar baserat på doneness som önskat. Kyl all oat köttfärsgrädde inom två timmar efter tillagning för att förhindra förstöring och matburna sjukdomar. Torka in tarmlöket i plastfolie och kyl det i upp till två dagar.
Nötköttssallad
Köttfärsfrö Krydderier Fotokredit: donstock / iStock / Getty Images Innan du lagar en bifffilé, behöver du bara krydda det är lite olivolja, salt och peppar. Gnid olivolja på magerhalen och strö över det med salt och peppar och pressa kryddorna i köttet när du går. Medan malet är matlagning, förbereda en sås för att servera tillsammans med nötköttet för tillsatt smak. Salsa verde och chimichurri sås fungerar båda som ett ackompanjemang till en rosé, liksom en enkel sås persilja, cornichons och kapers.
