En aubergines hud kan ätas, men det är bäst att äta när äggplantan är ung. Äldre äggplanter är mer bittra och blir mer missfärgade. På grund av detta ska äldre äggplanter ska skalas innan de ätas.
Näringsvärde
Aubergine innehåller inte mycket näring; Det är dock lågt i kalorier. En kopp rå aubergine innehåller 188 milligram kalium, 7 milligram kalcium, 11 milligram magnesium, 18 mikrogram folat och 2,5 gram dietfibrer. Du kommer att få mer fiber genom att äta huden i stället för att peeling den.
Välja en aubergine
När du letar efter en aubergine, se till att huden är jämn och jämnt färgad med ljusgröna stammar. Tan fläckar kan vara fläckar av förfall. Välj mindre äggplanter så att de blir mindre bittra. Skär inte äggplantan tills du är redo att äta den om den inte fryses. Den kan frysas i upp till sex månader.
Vita äggplantor
Vita äggplantor är mindre än de lila auberginerna och är vanligtvis mer ömma. De är också krämigare än lila auberginer. Vita äggplanter har en hårdare hud och måste skrällas före konsumtion.
