Kyckling är ett mycket mångsidigt protein som kan framställas på många olika sätt. För maximal smak kan kyckling brännas före bakning eller stekning i en lösning av salt, vatten och kryddor. Brining ger fukt till köttet, förutom smak. Efter brining kan kycklingen bakas i ugnen, särskilt för hälsomedvetna, eller friterad för en sydlig vridning. Oavsett metod du väljer, laga alltid kycklingen tills den inre temperaturen når 165 grader för att minimera risken för matförgiftning.
saltning
Steg 1
Koka upp 1 kopp vatten och tillsätt saltet och sockret. rör om för att lösa upp. Häll den varma blandningen i en stor skål och tillsätt 1 liter kallt vatten.
Steg 2
Tillsätt dina önskade kryddor till vätskeblandningen. Brines har obegränsade möjligheter när det gäller smakämnen. Några bra val är 2 msk. av pepparkorn,? kopp sojasås eller 1 tsk. av torkade örter som timjan eller dragon. Du kan lägga till kryddor och kryddor du vill ha.
Steg 3
Placera hela kycklingen i saltlösningen och se till att kycklingen är helt nedsänkt i blandningen. Placera, om det behövs, en vägd tallrik på toppen av kycklingen för att hålla den nedsänkt.
Steg 4
Koka kycklingen i minst två timmar, upp till högst 24 timmar, i kylskåpet. Skölj kycklingen noggrant efter att ha tagit bort den från saltlake och klappa huden torr med pappershanddukar.
Bakning
Steg 1
Gnid den yttre delen av den brined kycklingen med mjukat smör. Smöret kommer att lägga till smak samtidigt som huden uppmuntras att brinna fint. Säsong med torkade örter om du vill, som timjan, oregano och salvia. Det finns inget behov av att kyckla kycklingen eftersom den bröts i en saltvattenlösning.
Steg 2
Placera kycklingen på ett stativ, i en stekpanna. Placera pannan i en ugn förvärmd till 450 grader Fahrenheit.
Steg 3
Baka kycklingen i 15 till 20 minuter vid 450 grader och minska sedan temperaturen till 375 grader. Fortsätt rosta för en total koktid på 75 till 90 minuter för en 3 till 4 pund kyckling.
Fritera
Steg 1
Smält vegetabilisk förkortning i ett gjutjärn eller annan kraftig stekpanna. Använd tillräckligt med förkortning att det är ungefär 1/8-tums djup när det smälts.
Steg 2
Vispa ihop tre ägg i en skål och lägg på varje bit kyckling i ägget.
Steg 3
Blanda 2 koppar mjöl med 2 msk. av salt, 1 msk. av peppar, 1 msk. av vitlökspulver och andra kryddor som du gillar. Skaka kycklingbitarna i mjölblandningen tills de är noggrant belagda.
Steg 4
Placera kycklingbitarna i den heta pannan och koka i 10 till 12 minuter på varje sida. Huden ska vara gyllenbrun när den är färdig med en inre temperatur på minst 165 grader.
Steg 5
Ta bort kyckling från pannan och lägg på pappershanddukar för att absorbera olja kvar på ytan.
Saker du behöver
- Kyckling
- ? kopp kosher salt
- ? koppsocker
- 1 kopp kokande vatten
- 1 liter kallt vatten
- Stor skål eller hink
- Tallrik
- Kryddor
- Stekpanna med rack
- ? kopp mjukad osaltat smör
- 12-tums gjutjärnspanna
- Förkortning
- 3 ägg
- 2 kopp mjöl
- 1 msk. vitlökspulver
