Ciabatta har samma grundläggande ingredienser som många andra bröd - mjöl, jäst, vatten, olja och salt. Men skillnaden är att degen är extremt våt. Under bakning skapar fuktinnehållet ett mjukt, svampigt centrum medan sksken lämnas extremt spröd. Ciabatta är inte din hälsosamma typ av roll dock. Bortsett från kolhydrater, har det väldigt få näringsämnen att erbjuda.
Kalorifördelning
En 50 gram ciabatta-rulle, som är ungefär 1,75 uns, har cirka 120 kalorier. Eftersom ciabatta innehåller olja, kommer några kalorier från fett - cirka 15 procent av kalorierna är från fett. Cirka 15 procent av kalorierna är från protein, medan de sista 70 procenten av kalorier kommer från kolhydrater.
Få bra fett
Enomättade och fleromättade fetter är kända för att hålla ner ditt blodkolesterol och minska risken för hjärt-kärlsjukdom. En av de bästa källorna till dessa fetter är olivolja, en ingrediens i ciabatta. En 50 grams ciabatta-rulle ger dig 2 gram totalt fett, varav det mesta är omättat och fleromättat. Tjugo till 35 procent av ditt kaloriintag bör härröra från fetter, särskilt dessa goda fetter, enligt Dietrich Guidelines for Americans 2010. Det betyder att för 2.000 kalorier behöver du 44 till 78 gram total fetthalt. En enda ciabatta servering tar upp mindre än 5 procent av den summan.
Beräkning av protein
Ciabatta är inte den bästa källan till protein, även om du kommer att komma runt 5 gram från en 50 grams rulle. Följ proteinrekommendationen som beskrivs i Dietary Guidelines for Americans 2010 - 10 till 35 procent av dina kalorier ska komma från protein. Syfta för 50 till 175 gram protein varje dag, baserat på 2.000 kalorier. Att ha en ciabatta-rulle ger dig mindre än 10 procent av kravet på en diet med 2 000 kalorier.
Räkna kolhydrater
Problemet med ciabatta är att det ger dig massor av snabbmjölkande, raffinerad kolhydrater men har lite annat att erbjuda. Varje 50 grams ciabatta-rulle ger dig ca 20 gram kolhydrater. Du kan säkert ha kolhydrater i din kost, även om kolhydraterna i ciabatta främst raffineras. Karbohydrater är din kropps främsta energikälla, så så mycket som 45 till 65 procent av dina kalorier ska komma från dem. För 2000 kalorier dagligen får du 225 till 325 gram. I det här fallet tar den ena ciabatta-rullen upp nästan 10 procent av din karbotillägg.
Brist i Fiber
Vanligt ciabattabröd med vitmjöl är inte särskilt rik på fiber. Du får bara ca 1 gram från en 50 grams rulle. Detta är mindre än 4 procent av de 28 gram fibrerna du behöver för en 2000-kalori diet. Ditt fiberbehov kan variera om ditt kaloriinnehåll är annorlunda. För varje 1000-kaloriinkrement får du 14 gram fiber i din diet, Dietrich Guidelines for Americans 2010-stater. För en 1,800-kalori diet, sikta på 25 gram. Eller för en diet med 2 200 kalorier behöver du 31 gram fiber. Om du gör ciabatta hemma, välj helt mjöl i stället för att få mer fiber.
Micronutrient överväganden
Ciabatta bröd gjord med berikad vit eller helmjöl mjöl ger flera typer av B-vitaminer. Du får små mängder riboflavin, tiamin, niacin, pantotensyra och folat, vitaminer som arbetar tillsammans för att omvandla mat till energi. Men ciabatta är också hög i natrium, vilket ger dig ungefär 440 milligram per 50 grams rulle. Eftersom du inte ska ha mer än 2300 milligram dagligen tar den enda rullen upp 20 procent av din tilldelning för dagen.
