Totalt vegetarianer eller vegan dieter äter bara vegetabiliska livsmedel, men lakto-ovo vegetariska och semi-vegetariska dieter inkluderar ägg och mjölkmat. Ägg innehåller protein, liksom vissa vitaminer och mineraler som inte konsumeras tillräckligt på en vegetarisk kost. Ägg ger viktiga näringsämnen. När de ansågs vara ohälsosamma på grund av deras höga kolesterolhalt, avslöjar studier nu, för de flesta människor äter upp till ett ägg per dag bidrar inte till hjärtsjukdomar och stroke, två stora risker som tidigare tillskrivits äggförbrukningen.
Kolesterol
Med 210 mg kolesterol levererar ett stort ägg mer än två tredjedelar av den rekommenderade dagliga kolesterolgränsen på 300 mg kolesterol. Emellertid, enligt en studie av Ying Rong et al, publicerad i januari 7, 2013 av "British Medical Journal", ger ägg näringsämnen som sänker risken för hjärtsjukdomar, såsom mineraler, proteiner och omättade fettsyror. I sin analys av studier som genomfördes från januari 1966 till juni 2012 bestämde forskarna att äta upp till ett ägg om dagen inte ökade risken för hjärtsjukdom eller stroke hos icke-diabetiker. Diabetiker som äter upp till ett ägg per dag har en ökad risk för hjärtsjukdom, men en minskad risk för hemorragisk stroke. På grund av det begränsade antalet studier med diabetiker varnar forskare att långvarig uppföljning av diabetiker kommer att bekräfta effekten av äggförbrukningen vid framtida händelser av stroke. Eftersom du inte äter kött efter en vegetarisk kost begränsar du hela äggförbrukningen till en per dag, eftersom du får lite kolesterol från bakverk och mejeriprodukter.
Kalorier och makronäringsämnen
Ett stort ägg ger 72 kalorier, enligt Egg Nutrition Center. De flesta kalorierna kommer från fett, en koncentrerad energikälla med 9 kalorier per gram. Ägg har nästan 5 gram fett vardera, totalt 45 kalorier från fett. Yolks ger fett i ett ägg, medan den vita delen innehåller det mesta av proteinet. Institutet för medicin rekommenderar 56 gram protein per dag för vuxna män i åldrarna 19 till 70+ och 46 dagliga gram protein för vuxna kvinnor i åldrarna 19 till 70+. Ett helt ägg har cirka 6,28 gram protein, som ofta saknas i vegetariska dieter. Med 4 kalorier per gram ger proteinet i ett ägg cirka 25 kalorier. Slutligen har ägg minimala mängder kolhydrater, ca 0,5 gram vardera. Carbs har också 4 kalorier per gram, vilket ger ca 2 kalorier i ett ägg.
Vitaminer och mineraler
Ägg har rikliga nivåer av B-vitaminer, vanligtvis begränsad i en vegetarisk kost. Du kan få några B-vitaminer från fullkornsprodukter och ägg. B-vitaminer hjälper till att bilda röda blodkroppar, liksom kolhydrater, protein och fettmetabolism, förklarar kontoret för kosttillskott. Ägg innehåller B-vitaminer som tiamin, riboflavin, folat, B-6 och B-12. De innehåller också 0,88 gram järn, ett mineral som ofta är begränsat i vegetariska dieter. Järn hjälper till att transportera syre till celler, vävnader och organ. Medan du kan få lite järn från växtfoder absorberar kroppen lätt heme järn från djurfoder. Dessutom ger ägg lite av den zink du behöver för dagen. Detta viktiga mineral, som finns i mjölkmat och kött, ökar ditt immunförsvar genom att bekämpa invaderande bakterier.
Ersättare
Äggulan innehåller allt kolesterol som finns i ägg. Du kan få proteinet du behöver utan kolesterol genom att bara äta äggvita. Ursprungligen från äggvitor har äggbyte inte allt fett och kolesterol som finns i hela ägg. Använd äggvita eller äggbyte i bakning för att minska fett och kolesterol.
