För att din kropp ska fungera måste ditt blod, saliv, urin och vätskorna i och runt dina celler upprätthålla en riktig balans mellan surhet och alkalitet, annars kallad pH-balans. PH för det friska, syrerika blodet är mellan 7,355 och 7,45, eller något alkaliskt. Maten du äter påverkar detta pH-balans, antingen genom att hjälpa din kropp att behålla sin naturliga alkaliska status eller tillfälligt flytta den något mot surhet, enligt en översyn i 2012 års utgåva av "Journal of Environmental and Public Health."
Komjölk
Glas mjölk. Fotokredit: denphumi / iStock / Getty Images Kummjölk, som majoriteten av mejeriprodukter och animaliska produkter, är en syrabildande mat. Liksom med alla livsmedel bestäms pH-beskaffenheten av mjölk i kroppen av slutprodukterna som härrör från att metabolisera den, inte av mjölkens pH-värde. En 3,5 ounce servering av antingen hel eller skummjölk är endast något syraformande, vilket sätter en syrabelastning på njurarna på 0,7 milliekvivalenter eller 1/1000 av en ekvivalent. Hela förångad mjölk är bara något mer syraformande, vilket ger njurarna en syrahalt av 1,1 milliekvivalenter. Som jämförelse skapar en 3,5 ounce servering av vanlig, bearbetad ost gjord av konsumtionsmjölk en potentiell syrabelastning på 28,7 milliekvivalenter, och är mycket mer syreformande än mjölk.
Syraformande livsmedelseffekter
Känner mig trött. Fotokredit: Creatas Images / Creatas / Getty Images Huvudseffekten av att äta en kost som är hög i syrabildande livsmedel är dubbelt: den tömmer kroppens alkalireserver och främjar acidos eller syrauppbyggnad. Din kropp har en komplex serie fysiologiska mekanismer för att neutralisera och sedan eliminera överskott av syrauppbyggnad, främst genom njurarna, lungorna och huden. Det använder sina reserverade alkaliska föreningar för att buffra syrorna så att de inte skadar känsliga vävnader som de elimineras. Eftersom dina njurar bara kan eliminera en viss mängd fasta syror varje dag, uppträder acidos när du ökar konsumtionen av syrabildande livsmedel. Acidos stör normal cellfunktion och kan ställa scenen för en rad hälsoproblem, inklusive osteoporos, gikt och reumatoid artrit.
Alkalisk-formande livsmedel
Amaranth. Fotokredit: brebca / iStock / Getty Images För att fylla på din kropps alkaliska reserver och upprätthålla hälsosamma pH-nivåer, rekommenderar "The Alkalize or Die" författaren Dr Theodore Baroody att följa "80/20" -regeln, som kräver att man konsumerar en diet som är 80 procent alkalisk bildande livsmedel och 20 procent syra- formning. De flesta grönsaker och frukter är alkaliska - undantag inkluderar hudlösa potatis, blåbär, tranbär, plommon och pommes frites, som alla är något syraformande. Amaranth, hirs och quinoa är alkaliskt bildande korn, men de flesta andra korn, inklusive brunt ris och helvete, är syraformande. Många baljväxter, några nötter och frön och de flesta örterna är alkaliska matar.
överväganden
Getmjölk och fetaost. Fotokredit: vkara / iStock / Getty Images Inte alla typer av mjölk är syraformande. Medan pastöriserad getmjölk faller i den något sura kategorin bredvid mjölken, är rå getmjölk något alkalisk bildande. Mandel mjölk är också alkalisk bildande och ger ett annat alternativ till mjölk. Enligt Dr Baroody har sojamjölk en neutral effekt på kroppens pH-nivåer - det är varken alkalisk formning eller syraformning. Osötad fruktjuice, grönsaksjuice, citronvatten, grönt te och örtte som är gjorda av löv eller rötter är andra alkaliska bildande dryckesalternativ.
