Tyramin är en kemikalie i livsmedel och i kroppen som bildas av nedbrytningen av vissa proteiner. Det hör till en kategori som heter monoaminer. Nivåer av monoaminer regleras av ett enzym som finns i kroppen kallad monoaminoxidas eller MAO. Vissa livsmedel innehåller väsentliga mängder tyramin. Att äta för mycket av högt tyramin mat har potential att öka blodtrycket plötsligt. Detta förhindras vanligen av en typ av MAO som produceras i tarmkanalen som försämrar tyramin innan den absorberas. Om du tar vissa läkemedel kan du äta mat som är hög i tyramin orsaka allvarliga biverkningar. Tala alltid med din läkare om interaktioner mellan läkemedel och näringsämnen när du startar en ny medicin.
När man ska undvika tyramin
Vissa människor tar en klass av antidepressiva medel som heter Monoamine Oxidase Inhibitors. MAO som produceras i hjärnan reglerar nivåer av vissa neurotransmittorer, såsom dopamin. MAOIs föreskrivs ibland att öka nivåerna av dessa neurotransmittorer genom att förhindra deras nedbrytning. Olyckligtvis hindrar MAOI också nedbrytningen av överskott av tyramin, vilket gör att det kan absorberas i kroppen. Så om du äter mat högt i tyramin medan du tar medicinen, kan du uppleva en farlig blodtryckspik som kallas en hypertensiv kris.
Animal Protein Foods to Avoid
Olika mängder tyramin finns i animaliska proteinkällor, såsom kött och mejeri. Mängden ökar som mat ålder eller förstör, eller när de fermenteras, härdas eller syltas. Undvik därför åldrade ostar som cheddar, schweizare, blå, Brie, Stilton och Camembert. Andra animaliska proteiner för att undvika är korv, pepperoni, bacon, salami, åldrade biffar, sylt sill, rökt lax, corned beef och åldrade kycklinglever. För att hjälpa till att minska överskott av tyramin, äta kött, fisk och kyckling som är så färska som möjligt och undvik resterande. Färska mejeriprodukter som yoghurt, ricotta, mozzarella, stearinost, gräddeost, bearbetad amerikansk ost och mjölk innehåller mycket lite tyramin.
Växtmatar att undvika
Vissa växtfoder och kryddor innehåller stora mängder tyramin. Fermenterad kål som surkål och kimchee, sojasås, jästextraktspräglar som marmit och ättika kan ha stora mängder. Jästextrakt används också som smakförstärkare i många bearbetade livsmedel, så du bör läsa etiketter. Mogna bananer, citrusfrukter, övermogna frukter i allmänhet, torkade frukter, snöbröd och fava bönor innehåller olika mängder tyramin. Andra sojabönor, särskilt fermenterade sorter som miso och tempeh, är också källor. Några bröd, särskilt hemgjorda jäst- eller surdegbröd kan innehålla tyramin. Undvik opasteuriserad öl och de flesta viner. Flaska eller burk öl är vanligtvis OK i måttlighet.
Andra överväganden
Om du tar MAOI-läkemedel, undvik dietarytyramin när det är möjligt. Eftersom du utan tvekan kan äta en mat med höga mängder, bör du också vara medveten om tecken på en hypertensiv kris, såsom intensiv huvudvärk, illamående, svettning och snabb hjärtslag. Kontakta en läkare eller gå till akuten om du märker dessa symptom. Vissa personer som inte tar MAOI kan vara känsliga för tyramin och kan uppleva migränvärk. Om du har migrän, diskutera en låg tyramin diet med din läkare.
