Persilja är en medlem av morotfamiljen som innehåller selleri, fänkål, anis och dill. Persilja rot är ljus beige, formad som en morot, men slank som en persilja. Smaken är beskriven som en smak mellan selleri och morötter med lite persilja löv och rov. Persilja rot har en mer delikat, sötare och mer ört smak än en persilja. Persilja rod brukar äta kokta men kan serveras rå, och sorter av persilja rot med stora köttiga råttor används för matlagning i Central- och Östeuropa.
Beskrivning och historia
stapel persilja rötter på bord med andra grönsaker Foto Kredit: Hans-Joachim Schneider / iStock / Getty Images Både roten och löv av persilja rot, även kallad rotfrukterad persilja, är ätbara. Roten användes först för matlagning i 16th century Germany, där den är känd som persilja i Hamburg, och den har stora näbbliknande rötter och fernliknande löv som smakar som selleri. Persilja rot har länge använts som en vintergrönsak i Tyskland, Holland och Polen.
Förberedelse
färska persilja rötter Fotokredit: nilsz / iStock / Getty Images Välj persilja rötter som är fasta, blek beige, obelagda och små till medelstora eftersom dessa är de godaste rötterna. Förberedelserna för matlagning kräver att bladen och de finare rötterna tas bort och tvättas genom att försiktigt skrubba roten med en borste för att avlägsna smuts. Persilja rodskal är smakfull, så det är bäst att inte skrapa bort huden. Tvätta, torka och spara det gröna som ska användas som vanlig persilja.
Kokt
färska persilja rötter och morot pinnar Foto Kredit: Gordan Jankulov / iStock / Getty Images Persilja rötter kan skivas eller kuberas och förberedas som en kokad grönsak på samma sätt som morötter, selleri rötter, persilja och rovor. Rötterna blir ömma på cirka fem minuter, men smaken minskar inte genom långkokning. Använd persilja rot i soppor eller grytor, kombinerat med morötter, potatis, rovor, lök eller kött. Den kan stekas eller bakas med nötkött eller fjäderfä, sautat eller stekt med tofu och läggas till linsrätter. Persilja rot kan ångas, grädde eller purpur, eller du kan koka persilja rot och potatis för att skapa en smaklig variation på traditionella potatismos. Rötter kan också torkas och användas för smakämnen.
Rå
färsk sallad med kubad persilja rötter Fotokredit: Alberto Bogo / iStock / Getty Images Rå persilja rot, med sin intensiva persilja smak, kan användas hela, revet, skivad eller tärnad för att lägga till en ovanlig smak för vintersallader. Du kan strimla den skarpa texturerad persilja rotten tillsammans med andra rotgrönsaker för att göra en rå sallad eller slaw. Persilja rotblad kan hackas och användas för garnering och smakämnen.
Medicinsk
kvinna plantering persilja växt Fotokredit: Stephanie Frey / iStock / Getty Images Blad, rot och frön av persilja har använts i traditionell grekisk medicin för att behandla flatulens, matsmältningsbesvär, spasmer och menstruationssjukdomar. Persilja root extrakt är användbart för behandling av kroniska lever och gallblåsersjukdomar eftersom det har diuretikum, blodrenande och leverkvaliteter. Den torkade roten och eterisk olja används i indisk ayurvedisk läkning.
näringsämnen
stapel persilja rötter Fotokredit: Hans-Joachim Schneider / iStock / Getty Images Persilja och persilja är höga i vitaminerna A, C och K och innehåller koppar, järn och jod. Persilja rot är hög i natrium, folsyra, kalium, kalcium, fosfor, protein och fiber. Den har en betydande mängd flavonoider och är en stark antioxidant.
varningar
gravid kvinna med läkare Foto Kredit: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images Undvik överdrivna mängder persilja rot under graviditeten eftersom dess oljor kan stimulera livmodern, korsa placentan och öka fostrets hjärtfrekvens. Persilja rot innehåller naturliga ämnen som kallas oxalater, vilket kan orsaka hälsoproblem genom att bli för koncentrerad och kristalliserande i dina kroppsvätskor. Av denna anledning bör personer med njure eller gallblåsor vara försiktiga med att konsumera persilja rot. Om du tar litium, bör du bara använda persilja enligt en vårdgivares vägledning, enligt New York University Langone Medical Center.
