Oavsett om du äter mindre kött, utvecklar en vegansk smak eller startar en glutenfri diet, är delade gula ärter en hälsosam källa till protein, kolhydrater, fibrer och vissa B-vitaminer. Även kända pulser, kräver gula delade ärtor inte den långa blötläggning som andra torkade baljväxter behöver.
Steg 1
Häll torkade, delade gula ärter i en 6 qt. eller större nederländsk ugn, crockpot eller stockpot och täck med vatten. Virvla runt ärtor och häll genom en sikt eller kol. Upprepa tre gånger för att säkerställa att damm eller skräp avlägsnas.
Steg 2
Återvänd ärterna till crockpot, stockpot eller nederländska ugnen. Tillsätt vatten 1-2 tum över ärter. Judy Kingsbury av Savvy Vegetarian rekommenderar att man tillsätter salt eller natron, eftersom natriumet kommer att förhindra att de mjukas.
Steg 3
Koka till koka innan du sänker värmen till medelstora låg om du använder en stekpot eller en nederländsk ugn ovanpå spisen. Koka högt om du använder en crockpot. Bäst matlagningspulser rekommenderar matlagning tills ärterna faller i en puré på egen hand istället för att de följer en rekommenderad tillagningstid.
Steg 4
Dricksärter, förvarar all vätska. Häll i en matbruk eller blender och slipa eller pulsa dem till en jämn konsistens. Återgå blandade ärtor och all vätska till stockpot, crockpot eller nederländska ugn. Lägg till en kombination av valfria ingredienser till din individuella smak. Koka ytterligare 30 till 45 minuter vid låg värme, omblandning ibland. Tillsätt lök och mjölk eller kokt kött 15 minuter före servering. Tillsätt färsk vitlök fem minuter före servering.
Steg 5
Servera över 1/2 kopp kokt ris, amaranth, quinoa, rostat bovete eller groats per person.
Saker du behöver
- 2 påsar gula delade ärter
- 6 qt. eller större holländsk ugn, crockpot eller stockpot
- Vatten för att täcka
- Sikt eller colander
- Matbruk eller blender
- Frivillig:
- 3 tsk. kummin
- 1 tsk. koriander
- 2 koppar kryddade morötter
- 1 kopp hackad selleri
- 1 qt. sojamjölk, mandelmjölk eller rismjölk
- 3 msk. torrt mangopulver eller 1/2 kopp mashed mango
- 1 till 2 koppar färska tärnad tomater
- En hel stor malet lök
- 4 till 6 vitlöksklyfta
- 2 msk. gurkmeja
- 2 tsk. rött chili pulver
- 1 pund hackad färsk senapsgreen
- 3 msk. olivolja
- 1/2 kopp kokt ris, amaranth, quinoa, rostat bovete eller gryn per person
tips
- En studie från 2004 av University of Arizona antropolog Timothy Jones fann att 40-50 procent av all mat aldrig når bordet på grund av avfall, felaktig lagring eller överkokning.
