När du gör sushi, risotto eller rispudding är riset som är fuktigt och lite klibbigt ditt mål. Om du gör pilaf, paella eller använder ris som en säng för braises, tjocka grytor, pommes frites eller i en sallad, är dock gummy ris din fiende. Enligt webbplatsens Cooking Light, följ de typiska kokbokens instruktioner för att förbereda ris - koka vatten i en kastrull, rör i riset, sätt locket på plats, simma tills vattnet absorberas - varför de flesta hemkockar hamnar med klibbigt ris när de inte vill ha det. För ris som består av separata, fluffiga korn måste du använda en annan metod.
Steg 1
Välj en långkornig risvariant som brunt basmati, brunt jasmin eller vanlig långkornigt brunt ris över kort- eller mellankornigt ris.
Steg 2
Placera riset i en finmassfilter och skölj det ordentligt under kallt rinnande vatten för att ta bort så mycket stärkelse från de enskilda kornen som möjligt. Täck riset med kallt vatten i en stor skål och låt kornet suga i 30 minuter, om tiden tillåter det. Töm av så mycket vatten som möjligt.
Steg 3
Fyll en stor kastrull med vatten, med ungefär fyra gånger så mycket vatten som mängden ris du planerar att laga mat. Låt vattnet koka och rör om en tesked salt.
Steg 4
Tillsätt riset, rör om en gång och sätt tillbaka vattnet till en stadig kokpunkt. Låt riset laga mat tills det når den önskade nivån utan ytterligare omrörning. Använd en sked för att avlägsna och kontrollera några korn efter 15 minuter för vitt ris och efter 25 minuter för brunt ris.
Steg 5
Töm riset i silen. Skölj kornen med varmt vatten, låt dem dränera kort igen, servera sedan riset i en varm maträtt eller använd efter önskemål.
Saker du behöver
- Långkornigt ris
- Fint nätfilter
- Stor skål, tillval
- Stor kastrull
- Salt
- Sked eller spatel
tips
- Planera på 2 koppar långkornigt ris som ger 3 till 4 koppar kokt ris. Förvara kokt ris i kylskåp i en lufttätt behållare i två till tre dagar. När det är möjligt använd långkornigt brunt ris istället för vitt ris. Brunt ris innehåller mer fiber och väsentliga näringsämnen än vitt ris.
varningar
- Rör inte riset medan det kokar. Omrörning kan orsaka att riset blir klibbigt. Försök inte använda den här metoden för att laga klibbigt ris, råder hela matmarknaden.
