Taurin är en svavelhaltig aminosyra. Men i motsats till andra aminosyror är taurin inte en beståndsdel i något protein. I stället finns det fri i intracellulära vätskor. Vuxna människor har möjlighet att syntetisera taurin från de essentiella aminosyrorna metionin och cystein, även om de fortfarande kan kräva en liten mängd kostintag. Nyfödda kan inte syntetisera taurin direkt och kräver kostintag, enligt en studie från 1977 rapporterad i tidskriften "Neonatology." Ett antal livsmedel innehåller taurin.
Fisk
Fisk innehåller höga nivåer av taurin. Institutionen för molekylärbiovetenskaper vid Veterinärmedicinska högskolan, University of California Davis rapporterar att hela lodden innehåller 6,174 g taurin per kilo torrvikt. Kokad dungenesskrabba innehåller 5,964 g taurin per kg torrvikt. Hela makrillen innehåller 9,295 g taurin per kilo torrvikt och Alaskas laxfiléer innehåller 4,401 g taurin per kilo torrvikt.
Kött
Djurkött är en bra källa till taurin. En mängd stora djur. inklusive fåglar och insekter, innehåller alla taurin. Mekaniskt utbenat nötkött innehåller cirka 197 mg taurin per kg torrvikt. Nötköttlever innehåller ca 2.359 g taurin per kilo torrvikt. Lamm innehåller cirka 3 676 g taurin per kilo torrvikt och kycklinglever innehåller cirka 6,763 g taurin per kg torr vikt, enligt en UC Davis-studie som rapporterades i "Journal of Animal Physiology" 2003.
Mänsklig bröstmjölk
Spädbarn kräver kostintag av taurin. Mänsklig bröstmjölk har ett utmärkt utbud. Initial fyra-till fem dagars bröstmjölk efter bröstmjölk, även känd som kolostrum, innehåller höga nivåer av taurin. Gradvis minskar mängden taurin i bröstmjölk och med 30 dagar efterparten, är det ungefär 40 procent av toppnivåerna. Eftersom taurin är viktig i utvecklingen av hjärnan och ögonen, har babyformetillverkare börjat lägga till artificiella barnmjölk.
Sea Algea och växter
Medan grönsaker odlade på land inte innehåller taurin innehåller havsalger taurin, enligt en 1997-studie som rapporteras i tidskriften "Plant Physiology."
