Kalium anses vara ett stort mineral, såväl som en elektrolyt. Strikt kontroll av kaliumkoncentration både inuti och utanför cellerna krävs för att upprätthålla homeostas. Kalium spelar en viktig roll för att upprätthålla vätske- och elektrolytbalans, överföring av nervimpulser, hjärtfunktion och sammandragning av både skelett och glattmuskel. Kalium är ett näringsämne av oro, eftersom ny forskning har visat att det genomsnittliga diettkaliumintaget för amerikanska vuxna ligger under de rekommenderade mängderna.
Tillräckligt intag för kalium
Kaliumrekommendationer definieras i Dietary Reference Intakes, DRIs. DRI: erna är en uppsättning näringsreferensvärden som används för att planera och bedöma kostvanor för hälsosamma människor. DRI: erna innehåller rekommenderade kosttillskott, RDA; Beräknat genomsnittligt krav, EAR; Lämpliga intag, AI; och tolererbara övre intagsnivåer, UL.
När det saknas tillräcklig vetenskaplig information för att bestämma ett EAR kan en RDA inte fastställas, vilket är fallet med kalium. I stället har en AI etablerats av Mat- och näringsrådet vid Institute of Medicine. AI representerar en genomsnittlig daglig mängd av ett näringsämne som antas tillhandahålla näringsbehov hos en population av friska individer. För friska vuxna är AI för kalium satt till 4 700 mg / dag, eftersom intag på denna nivå har visat sig minska saltkänsligheten hos mottagliga populationer, lägre blodtryck och minskad risk att utveckla njurstenar. Barn och kvinnor som ammar har olika rekommendationer för kalium. Om du har fått råd att begränsa ditt kaliumintag av din läkare gäller inte detta AI för dig heller.
Kaliumrika livsmedel
Att konsumera en diet rik på färsk frukt och grönsaker ska låta dig träffa AI för kalium. Kaliumrika frukter och grönsaker inkluderar bakade potatisar med hud, bananer, prunes och prunesjuice, kokad spenat, russin, tomater och ekollon. Andra livsmedel med hög kalium innehåller melass, solrosfrön, yoghurt, musslor och mandel. Förpackade och bearbetade livsmedel bör begränsas eftersom de i allmänhet inte är goda kaliumkällor. Vanligtvis är mycket bearbetade livsmedel högre i natrium och lägre i kalium och kan därför öka sjukdomsrisken.
Betydelsen av kalium i förebyggande av sjukdomar
En AI på 4 700 mg / dag för vuxna har etablerats för att uppmuntra en diet rik på kalium, eftersom högre intag av kalium har visat sig vara förknippade med ökad bentäthet, lägre blodtryck och minskad risk för stroke och symtomatiska njure stenar. Låga kaliumdieter verkar också spela en roll vid utvecklingen av högt blodtryck.
Kaliumtoxicitet och tillsatsanvändning
Kaliumtoxicitet eller förhöjd blodkaliumkoncentration kallas hyperkalemi. När intaget av kalium överskrider njurarnas förmåga att eliminera det kan toxicitet uppstå. Inget UL för kaliumintag har fastställts, eftersom kaliumtoxicitet inte typiskt uppstår från kostintag. Användning av kaliumtillskott utgör dock en potentiell risk för toxicitet. Toxicitetssymptom innefattar diarré och mag irritation vid låga doser och stickning av händer och fötter, muskelsvaghet och hjärtarytmi vid högre doser.
Kosttillskott av kalium är vanligtvis inte nödvändiga. En balanserad kost, rik på frukt och grönsaker, bör ge dig all nödvändig kalium. Men om du överväger tillskott, tala med din läkare innan du börjar använda kaliumtillskott.
