Pumpa rankas högt på det glykemiska indexet, eller GI, vilket tyder på att kolhydraterna i denna näringsrik grönsak kan orsaka en markant ökning av ditt blodsocker. Men om du använder GI-värdena på mat för att hantera dina blodsockernivåer eller kontrollera din vikt, bör du inte undvika denna näringsrika medlem av squash-familjen. Enligt Glycemic Index Foundation, kompenserar det låga kolhydratinnehållet i pumpa sitt höga GI-värde, vilket resulterar i en lägre effekt på blodsockret än vad dess GI-ranking kan indikera.
Glykemiskt index
GI-värdet av pumpa kokt i saltvatten är 75, vilket gör att det verkar vara en hög-GI-mat. Det glykemiska indexet utvärderar effekterna av livsmedel som innehåller kolhydrater på blodsockernivån. Ju högre en mat rangerar på en skala från en till 100, desto snabbare blir dess kolhydrater omvandlad till glukos under matsmältningen. High-GI livsmedel bryter ner snabbt efter att ha ätit dem, och kan öka blodsockret betydligt.
Karbohydratinnehåll
Pumpa erbjuder ett exempel på hur kolhydrathalten i en mat kan minska dess metaboliska effekt. Den glykemiska belastningen tar hänsyn till både GI-värdet och mängden kolhydrater som en mat innehåller. Även om kolhydraterna i kokt pumpa kan ha en tydlig effekt på ditt blodsocker innehåller cirka fyra femtedelar av en kopp pumpa bara 4 g kolhydrater - och har en glykemisk belastning på 3. Totalt 4 g kolhydrater representerar 5 procent av det totala innehållet i en servering pumpa, vilket innebär att du skulle behöva konsumera en stor mängd kokt pumpa för att öka blodsockret betydligt.
Näringsinnehåll
Den djupa apelsinfärgen av pumpa indikerar att denna grönsak är hög i beta-karoten, ett växtbaserat pigment som omvandlas till vitamin A. Betakaroten är ett antioxidant näringsämne som kan förhindra cellskador i samband med cancer, hjärtsjukdom och för tidig åldrande . En kopp pumpa ger 2,650 IE eller internationella enheter, A-vitamin, 12 mg vitamin C, 3 mg vitamin E, 564 mg kalium, 37 mg kalcium, 1 mg niacin och 21 mcg folat, enligt University of Illinois.
Kalorier och volym
En kopp kokt pumpa har 49 kalorier, 230 g vatten och 3 g fiber, vilket innebär att det ger volymen och många viktiga mikronäringsämnen utan ett stort antal kalorier. Livsmedel med låg energitäthet, som pumpa, kan hjälpa dig att gå ner i vikt genom att bota din hunger med deras fiber- och vattenhalt. Den låga glykemiska belastningen pumpa kombinerat med låg kaloriinnehåll gör pumpan ett bra val för att upprätthålla en stabil blodsockernivå och styra din vikt.
Konserverad pumpa
Skördad på hösten är pumpa en säsongsbetonad grönsak, men du kan dra nytta av näringsrika fördelarna med konserverad pumpa året runt. Konserverad pumpa är högre i vitamin A och järn än kokt pumpa, enligt data från University of Illinois. Konserverad pumpa är dock också högre i kolhydrater, vilket innebär att det kan orsaka en signifikant ökning av ditt blodsocker.
