K vitamin K fyller en så viktig roll i blodpropp och upprätthåller starka ben som du inte bör begränsa det mängd du äter om det inte är under din läkare. Om du har risk för blodproppar eller om du tar blodförtunnande läkemedel är det viktigt att du övervakar din K-konsumtion, men chansen är att du inte behöver oroa dig för att äta bara de få grönsaker som inte innehåller något K-vitamin.
Varför titta på vitamin K
K-vitamin är avgörande för syntesen av fyra av de 13 proteiner som din kropp använder för att koagulera blod, enligt Harvard School of Public Health. Om du tar blodförtunnare som warfarin, är det viktigt att hålla koll på vitamin K i din kost eftersom det motverkar effekten av medicinen, enligt University of Arizona. Linus Pauling Institute rapporterar att personer som tar warfarin brukar bruka sitt rekommenderade dagliga intag: 90 mikrogram för kvinnor och 120 mikrogram för män. Det beslutet bör dock fattas tillsammans med din läkare.
Håll K-vitamin balanserad
Warfarin är så känsligt för K-vitamin att ditt blod kan bli för tunt om du inte blir tillräckligt. Å andra sidan, om du tar warfarin och konsumerar stora mängder K-vitamin kan det orsaka blodproppar, enligt University of Arizona. Antingen extrem kan leda till livshotande komplikationer. När din läkare ordinerar warfarin, den dos du behöver varierar beroende på mängden K-vitamin i din kost. Du behöver inte ge upp grönsaker som är höga i K-vitamin, till exempel gröna bladgrönsaker, så länge du konsekvent äter samma mängd vid varje måltid för att hålla blodnivåerna balanserade.
Grönsaker utan vitamin K
Du hittar inte många grönsaker som innehåller absolut inget vitamin K. Den amerikanska avdelningen för jordbrukets nationella näringsdatabas rapporterar att 1 kopp konserverad majs, 1 kopp bambuskott och 1 matsked skalot och frysta, hackade lök innehåller noll mikrogram vitamin K. En 1-kopps servering med en mängd olika svampar har också inget vitamin K, inklusive vit, shiitake, maitake och portabella svamp. Om du inkluderar grönsaker med 0,1 till 0,9 mikrogram per portion, kan du också lägga till 1 kopp rossor, persilja, rutabaga, kohlrabi, burkbitar och kokt majs till listan. En halv kopp bakad potatis har också mindre än 1 mikrogram vitamin K.
Choices låg i vitamin K
Så länge som din servering av grönsaker inte har mer än 5 mikrogram vitamin K, levererar den 5 procent eller mindre av ditt rekommenderade dagliga intag. Som jämförelse definierar University of Michigan låga källor till vitamin K som livsmedel som levererar 30 mikrogram eller mindre per portion eller per 100 gram. Om du lägger till grönsaker som inte innehåller mer än 5 mikrogram per portion, utvidgar dina val till att omfatta squash, potatis, sötpotatis, aubergine, morötter, gröna paprika och succotash.
