Brysselkål är en mycket näringsrik mat som ingår i Brassica-släktet av grönsaker. De innehåller vitamin A, folat, fiber, beta-karoten och en hög koncentration av vitamin C. Sprutor och andra grönsaker av Brassica-släktet, som asparges och kål, innehåller också en särskild kemikalie som heter metylmerkaptan. Denna kemikalie ger en bitter lukt i urinen.
Om Metyl-Mercaptan
Metylmerkaptan är en färglös gas som frigörs från avföring från djur. Det är en naturlig kemikalie som finns i blodet, hjärnan och vävnadsmaterialet hos människor och djur. Det kan också hittas i vissa livsmedel, som filbertnötter, Beaufort-ost och grönsaker som tillhör Brassica-arten av korsfamiljen, som inkluderar kål, sparris, rovor, blomkål och spritkål. Gasen frigörs också från djurförfall i träskområden och finns i flera typer av naturliga gaser, kol, tjära och olika råoljor. Det används i tillverkningen för att producera bekämpningsmedel, plast och till och med kycklingfoder.
Kemisk reaktion av metyl-merkaptan
Det är inte mycket känt om de kemiska reaktioner som uppstår i kroppen när man konsumerar metylmerkaptan. Forskare har forskat på den naturliga kemikalien under ett antal år och har nått några slutsatser. Till exempel vet vi att metylmerkaptan lämnar kroppen snabbt efter matsmältningen. Studier i laboratorie råttor vid byrån för giftiga ämnen och sjukdomar på 1990-talet har visat att när kemikalien går in i blodflödet är det svårt att bryta ner i kroppen och antingen utandas från lungorna när du andas eller passerar genom urinen inom några timmar. Toxinet från den flyktiga metylmerkaptanen är lukten du luktar när du urinerar.
Vad händer när du äter Brussels Sprouts
Under konsumtionen av bröstspiror, glukosinolater, som är näringsämnen som hjälper kroppens avgiftning system, bryta ner i sulforafan, som utlöser naturliga enzymer i levern för att eliminera toxiner från kroppen. Forskare tror också att dessa glukosinolater interagerar med glutation, en naturlig antioxidant som finns i cellerna av allt känt liv. Det är denna antioxidant som antas kunna förebygga cancer. Eftersom sulforafan är en organisk förening som innehåller svavel, kan det också förklara varför forskare vid kemikaliemyndigheten för giftiga ämnen och sjukdomsregister har upptäckt mängder svavel i både urinen och andan av labrotter när de ges en dos metylmerkaptan. Men även om organosulfatföreningar ofta är förknippade med en otäck lukt är det oklart om urinets svavelhalt orsakade lukten.
Hälsosamt trots lukten
En hälsosam kost som innehåller grönsaker från Brassica-släktet är önskvärt, och fördelarna med övergripande bättre hälsa med förbättrad kroppsavgiftning och en möjlig lösning för att bekämpa några av de mest skadliga cancrarna uppväger uppenbarligen en liten pinsamhet och lite oroande lukt. Ett bra kost val är att äta dessa grönsaker rå eller kokta några gånger i månaden. En studie från Roswell Park Cancer Institute visade nyligen att tre portioner av råkorniga grönsaker per månad skyddad mot blåscancer.
