Trots sin delikatess är crepes en lättillgänglig grund för ett stort utbud av familje- och företagsrätter. Från buckwheat blinis, det klassiska ryska ackompanjemanget till kaviar, chokladpannor fyllda med konditorivaror och färsk frukt, passar crepes i nästan vilken måltid som helst. Tänk på crepes för en framåtrikad luncheonrätt, en hjärtlig avslappnad kvällsmat eller din nästa fest. Bredt varierade fyllningar har några vanliga element som gör dem både lätta att äta och läckra.
Förrätt
För cocktail- eller festgodis kan små crepes vikas i kvartaler, rullas runt en fyllning, sedan lämnas hel eller skivad, eller spridas med fyllning, staplas och skärs i kilar som en tårta. Kombinera gräddeost eller andra färska ostar med örter, strimlad rökt lax, riven grönsaker eller skarp ost för en spridbar fyllning som enkelt hanterar som en fingermat. Gör mini-wraps genom att sprida crepes med en kryddig senap eller relish spridning, sedan layering tunt skivad rökt kött och ostar. Klipp dem i halvor eller kvarter för enklare hantering.
Första kurser
Första kursens crepes behöver en liten tallrik och en salladgaffel och kan rullas eller vikas. Till en fyllning som räksallad, tillagade grönsaker med grönsaker eller äppel och lök sautad med fräsch rosmarin eller timjan, tillsätt en sallad av en sås som hemlagad aioli, herbed eller curry mayonnaise eller reduktion av balsamvinäger. Denna aptitretare sätter tonen i din måltid och läser gommen för huvudrätten. Fyllningsingredienser är förkokta och skurna i bitar av bitar, medan en sås accenterar men inte överväger disken.
Huvudrätt Crepes
Om din smak går mot kyckling divan, biff madeira, moo shu fläsk eller Coquilles St. Jacques, är crepes en bra grund för kött och skaldjur av alla slag. För vegetariska crepes, prova ratatouille eller en Latin black bean fyllning. Du kan anpassa alla favoritrecept med följande villkor. Kött och grönsaker måste båda vara i små gaffelformade bitar, för att undvika rörig skärning. De bör också vara helt kokta innan de går in i crepesna. Fyllda crepes går bara in i ugnen för att värma och skulle sönderfalla under långvarig bakning. Fyllningar ska vara fuktiga men inte våta, för att undvika att koka crepe, och skålen drar nytta av en sås. För att anpassa ett kyckling divan recept, till exempel, skära kokt kyckling och broccoli i små bitar och rör dem med bara tillräckligt sås för att hålla blandningen ihop. Återstående sås och garneringar som riven ost kan läggas över crepes före ugnsuppvärmning.
Dessert Crepes
Från en bas av klassiska crepes Suzette, dessert crepe idéer raket i spännande riktningar. Dessertrecept innehåller ofta förändringar i grundkrepen, tillsätter kakao, smakämnextrakt som citron eller rom, efterrättskryddor som kanel och nötkött, eller riven eller jordnötter i stället för en del av mjölet. Pastrykräm, choklad eller fruktmousse och vispad grädde används ofta fluffiga fyllningar. Frukt recept varierar från kanel-doftande, cheddar-garnerad äpple-pie ingredienser till flambeed körsbärsjubileum. Crepes fyllda med färska eller pocherade segment av säsongsbetonad frukt behöver bara en flaska fläckad grädde eller gräddfil för att få din måltid till en hälsosam, festlig slut. Servera efterrätt crepes med flera val av färska och söta toppings att göra ett grannskap kaffe eller klubb te till ett speciellt tillfälle.
