Cancer är den andra ledande dödsorsaken i USA, enligt National Cancer Institute. Även om det orsakar ungefär en halv miljon dödsfall årligen överlever mer än 60 procent av de personer som diagnostiserats med cancer i fem år eller mer på grund av förbättringar av läkemedelsbehandlingar, nya kirurgiska alternativ och ökad förståelse för livsstilens roll vid bestämning av risken för cancer . National Cancer Institute föreslår att så många som en tredjedel av alla cancerformer kan vara relaterade till kost. Mer och mer uppmärksamhet har lagts på frukt och grönsaker för att förhindra cancer eller förbättra resultatet för cancerpatienter. En person som överväger en kostförändring bör rådgöra med en läkare först för att bestämma bästa behandling.
Broccoli, Kål och Blomkål
Färsk broccoli, kål och blomkål. Fotokredit: Blue Jean Images / Photodisc / Getty Images Cruciferous grönsaker som broccoli, kål och blomkål innehåller flera kemiska föreningar som kan ge skydd mot cancer. En av dessa, kallad indol-3-karbinol, kan deaktivera östrogen och minska risken för bröstcancer. En annan förening, ett phytonutrient som kallas sulforafan, kan hjälpa till att bryta ned fria radikaler och vissa cancerframkallande ämnen. Den amerikanska jordbruksavdelningen studerade broccoli och fann att broccoli-sprit och broccoli som är särskilt bitter kan vara störst i sulforafan.
morötter
Morötter. Fotokredit: NA / Photos.com / Getty Images Morötter är mycket rika på beta-karoten, en föregångare till vitamin A och den förening som ger morötter sin apelsinfärg. Forskning om betakaroten antyder att det kan minska förekomsten av många cancerformer, inklusive lung-, mag-, blås- och prostatacancer. Morötter innehåller också ett annat ämne som kallas falkarinol, vilket saktar tillväxten av cancerceller i laboratoriet. Emellertid förstörs denna förening av värme, så den är endast tillgänglig i råa morötter.
svamp
Svamp. Fotokredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Enligt Cancer Cure Foundation innehåller vissa svampar som shiitake, maitake och reishi svampar ett antal cancerbekämpningsmedel. De innehåller en polysackarid som kallas lentinan, vilket kan öka immunsystemet och ett protein som kallas lectin, vilket kan förhindra att cancerceller delas upp. Stiftelsen indikerar också att dessa svampar kan stimulera produktionen av interferonproteiner i kroppen. I Japan använder läkare svamputdrag tillsammans med kemoterapi för cancerpatienter.
Svarta hallon
Svarta hallon. Fotokredit: homydesign / iStock / Getty Images Svarta hallon är mycket rika på vitaminer, mineraler och fibrer. De innehåller också flera antioxidantföreningar som kallas anthocyaniner, vilket kan bidra till att minska risken för cancer eller förbättra resultaten för cancerpatienter. I en artikel som publicerades i Cancer Research 2001 rapporterar Dr Laura Kresty att att mata svarta hallon till råttor orsakade krympning av tumörer i matstrupen. Cancer Cure Foundation webbplats visar att svarta hallon kan också vara effektiv mot koloncancer.
Röda vindruvor
Röda vindruvor. Fotokredit: KCHANDE / iStock / Getty Images Röda druvor är utmärkta källor till flera fytonäringsämnen, inklusive bioflavonoider, vilka är antioxidanter som kan bidra till att bryta ned fria radikaler. De innehåller också två föreningar som kallas resveratrol och ellaginsyra. Båda dessa ämnen kan blockera enzymer som används av cancerceller att växa, vilket potentiellt saktar tillväxten av cancer tumörer.
