Känd som kinesiska nudlar, glasnudlar eller cellofannudlar är mungböna nudlar transparenta, dehydratiserade trådar gjorda av mungbönstärkelse. Nudlarna kokas för att rehydrera, och läggs sedan ofta till asiatiska soppor, vårrullar och stekpannor. Även om de inte är en imponerande källa till de flesta näringsämnen, ger de en bra dos av några, liksom spårmängder av flera andra.
Kalorier, fett och karbidtal
En kopp dehydratiserade mungböna nudlar innehåller 491 kalorier och endast en spårmängd av fett. Nudlarna är dock ganska höga i kolhydrater, med 120,5 gram. Om du försöker kasta överflödiga pounds eller försöker behålla din nuvarande vikt, ta hänsyn till högkalori- och karbontäkter när du planerar dina dagliga måltider och snacks. En annan nackdel är att mungböna nudlar har mindre än 1 gram fiber i en kopp.
Järn- och zinknivåer
Det finns cirka 3 milligram järn i en kopp torkade mung bönor nudlar, som översätts till 38 procent av de 8 milligram järn män kräver dagligen och 17 procent av de 18 milligram kvinnor bör ha varje dag. Järn flyttar syre runt i kroppen, och det spelar en roll vid produktion av energi. Även om det inte är en betydande mängd zink, har samma del av mungoböna nudlar 0,57 milligram av mineral, vilket är 7 procent av de 8 milligram kvinnor behöver varje dag och 5 procent av de 11 milligram män kräver på en daglig basis. Zink skyddar dina celler mot skador och hjälper också till sårläkning.
Kolininnehåll
Mungböna nudlar är en bra källa till kolin, som din kropp bygger på för friska cellmembran. Cholin hjälper till att skydda cellmembranens struktur och hjälper cellerna i korrekt signalering, enligt en artikel som publicerades 2007 i "Nutrition Today". Vissa koliner metaboliseras för att producera acetylkolin, en neurotransmittor som spelar en roll i minne och humör och främjar också normal hjärtslag och andning, noterar artikeln också. Mängden kolin du behöver beror på ditt kön. En kopp mungböna nudlar innehåller 93 milligram kolin.
Mung Bean Noodles i din kost
Blöt dehydrerade mungböna nudlar i ca 15 minuter i varmt vatten och koka dem sedan i ca 1 minut. När de har lagts till, tillsätt mungböna nudlar till asiatiska soppor, till exempel pho-soppa och kött- eller grönsakssteg. Häll kokta mungböna nudlar i små bitar och sprida dem över en sallad eller servering av stekt ris. Mungböna nudlar kommer också att förbättra smaken av ditt favoritmat thai recept.
