Det finns mer överviktiga människor i Amerika idag än någonsin tidigare. Förenta staterna rankar nr 1 för fetma i världen, med 30,6 procent av befolkningen betraktad som fetma, enligt datasiten NationMaster. Endemisk mot fetma är hälsoproblem som hjärtsjukdomar, diabetes och cancer, som tillsammans "kostar samhället uppskattningsvis 250 miljarder dollar varje år i medicinska avgifter och förlorad produktivitet", enligt en publikation från US Department of Agriculture, FoodReview. Mycket av detta kan skyllas på problem med den amerikanska kosten, inklusive alltför stort sockerintag, raffinerade och bearbetade livsmedel och brist på fiber.
Socker
Amerikaner konsumerar mer socker idag än någonsin tidigare. Mängden socker som konsumeras per person år 2009 var 180 pund - dubbelt vad det var 1900 och 10 gånger per personförbrukningen 1800, enligt Dr. Joseph Mercolas hälsoinformation webbplats, Mercola.com. Stora mängder socker finns i nästan allt amerikaner äter dessa dagar, från läsk och fruktjuice till antagligen hälsosamma spannmål och barnmat. Socker är den enskilt största källan till kalorier i den amerikanska kosten, och den avgift det tar på samhällets hälsa som helhet är förödande.
Hög fruktos majssirap
Högfruktos majssirap används alltmer i livsmedel i stället för socker eftersom det är billigare och lättare transporteras, enligt Food Safety News. Skillnaden mellan socker eller glukos och fruktos är hur det används och lagras i kroppen. Kroppen härleder mycket av sin energi från glukos, som kan användas av nästan alla kroppens celler. Fruktos kan metaboliseras endast genom levern, vilket orsakar många allvarliga problem för kroppen och leder till det metaboliska syndromet, vilket är ett kluster av tillstånd - högt blodtryck, förhöjda insulinnivåer, överskott av kroppsfett runt midjan, onormala kolesterolnivåer och metabolisk störning dyslipidemi - som ökar din risk för hjärtsjukdom, stroke och diabetes.
Raffinerad och bearbetad mat
Många av de livsmedel som amerikanerna äter idag har förfinats och bearbetats, vilket ledde till att de förlorade mest eller hela deras näringsvärde. Livsmedelsförädling avser vilken process som maten går igenom efter att den odlas och skördas, från matlagning till tillsats av kemiska ingredienser. Raffinering avser nedbrytning av hela mat i delar, såsom nedbrytning av korn till mjöl. Snabbmat, vitt bröd, pasta och spannmål är bland de största synderna, många av dem så bearbetade och raffinerade att de knappt liknar hela maten de kom ifrån. Raffinerade korn är alltför stärkande och svåra för våra matsmältningssystem att bearbeta. De har låg fiber- och fuktinnehåll, vilket orsakar kronisk förstoppning, och de är näringsmässigt obalanserade, enligt webbplatsen RawFoodExplained. En diet av raffinerad och bearbetad mat resulterar i brist på näring, dålig matsmältning och i slutändan dålig hälsa.
Brist på Fiber
Enligt amerikanska avdelningen för jordbruk minskar konsumtion av livsmedel som är höga i fiber blodkolesterolhalten och risken för kranskärlssjukdom, ökar sund matsmältning och kan hjälpa till med vikthantering. De största källorna till fiber är hela korn och frukter och grönsaker, där den amerikanska kosten är mycket bristfällig. De bearbetade och raffinerade livsmedel som den amerikanska kosten bygger på har förlorat mycket av deras näringsvärde, liksom deras fiberinnehåll, vilket har resulterat i ökad risk för tillstånd som hjärtsjukdom och diabetes och en ökad fetma.
