Du kan göra svåra, billiga köttuppskärningar till saftiga, ömma bett genom att använda frukt som köttfärgsmedel. Kiwi, ananas och papaya innehåller alla enzymer som bryter ner proteinmolekyler, som är nödvändiga för att tenderera hårda köttnedskärningar. Urbefolkningar runt om i världen har använt frukt för att tenderera sitt kött i traditionella recept. Du kan göra en modern version av folkrätter genom att marinera eller laga köttet med frukt och lägga till dina favoritväxter och kryddor.
Ananas juice
Steg 1
Placera skivor kött i en skål eller bakfat.
Steg 2
Häll 10 oz. av färsk ananasjuice över köttet.
Steg 3
Kyl i minst 2 timmar innan du lagar mat. Ju längre du tillåter köttet att marinera i ananasjuice, desto mer ömt köttet blir. Marinera köttet över natten för mycket ömt kött.
Papaya
Steg 1
Välj en lite orörd papaya som är grön i färg och fast vid beröringen.
Steg 2
Skär papaya i skivor.
Steg 3
Koka köttet täckt med skivor papaya. Alternativt, ta bort papaya kött från huden och sätt köttet fullständigt med papaya hud innan du lagar mat.
Kiwi
Steg 1
Skiv kiwi i rundor.
Steg 2
Gnid köttet med saften från flera fruktrundor.
Steg 3
Täck köttet med resterande fruktrundor.
Steg 4
Ta bort kiwi-rundorna efter 10 minuter och kassera.
Saker du behöver
- 10 oz. färsk ananasjuice
- 1 mogen papaya
- 3 kiwi
- Kniv
- Skål eller bakfat med lock
tips
- Pierce köttet med en gaffel flera gånger på alla sidor för att tillåta fruktenzymerna att tenderera det inre köttet.
varningar
- Koka alltid resterande marinadejuice grundligt eller kassera den. Saften kan innehålla skadliga bakterier från okokt kött.
