Hälsning från Japan innehåller uton nudlar typiskt bara vetemjöl, vatten och salt. Dessa tjocka nudlar är lätta på kalorier, men traditionella raffinerade versioner är också korta på näringsämnen. För bättre näring, välj helt-vete nudlar istället - dessa kommer packade med vitaminer och fibrer. Förberedelsemetoden kommer också att påverka näringsinnehållet i din måltid. en uton stir-fry från mall mat domstol kommer sannolikt att vara mycket mer fetening än en hemlagad maträtt.
Kaloriräkning
En 2-ounce servering av traditionella torkade udon nudlar kan innehålla ca 190 kalorier. Det är mindre än 10 procent av behoven i en typisk 2 000 kalori diet, vilket gör det till en livlig mat när de ätas i måttliga portioner. Whole-wheat udon nudlar är jämnare, innehållande bara 180 kalorier i samma servering. Båda nudlarna är något bättre för vikthantering än traditionell spaghetti, som innehåller cirka 211 kalorier per 2 uns.
Fiber Fakta
De hälsosammaste kornen är de med högt fiberinnehåll, eftersom detta näringsämnen hjälper till i matsmältningsfunktionen. Olyckligtvis faller vanliga uton nudlar i denna avdelning, som innehåller bara 4 procent av det dagliga värdet för fiber. Hela vete-versioner kan däremot innehålla en imponerande 20 procent av DV för fiber. Det beror på att det raffinerade mjölet som används för att göra traditionella nudlar har avlägsnats av veteets bakterie och kli och lämnar endast den stärkelseiga endospermen. Kiem och kli innehåller det mesta av sädets fiber, vilket är en orsak till att du förlorar näring med raffinerad mjöl.
Andra näringsämnen
En annan strejk mot traditionella udon nudlar: De levererar inte betydande mängder av vitaminer eller mineraler. Hela vete nudlarna är dock en skatt av näringsämnen. Varje servering innehåller 20 procent av DV för fosfor, magnesium och tiamin tillsammans med 15 procent av DV för niacin, järn och zink. Det ger också 10 procent av DV för koppar och 4 procent av DV för folat och riboflavin. Whole-wheat udon nudlar har också mer protein, vilket ger 16 procent av DV jämfört med bara 10 procent för de vanliga nudlarna.
Hälsosam förberedelse
Udon nudlar serveras traditionellt i buljongbaserade soppor och rostfries. Medan båda rätterna är potentiellt friska kan beredda versioner vara mycket höga i natrium och fett. En servering av en förpackad udonsoppa innehåller till exempel 47 procent av det natrium du borde ha på en hel dag. Det hälsosammaste alternativet är att förbereda dina nudlar hemma med lök, vitlök, ingefära och andra örter som smakämnen istället för krydda blandningar. Om du använder sojasås, håll dig till låg natrium-versioner. Begränsa matolja till en matsked eller mindre för pommes frites, och lägg till mager påfyllningar som tofu och grönsaker istället för fettbiff eller fläsk.
