Frysning är en snabb och bekväm metod för livsmedelsförvaring som du kan använda för att spara ett stort gäng morötter. Medan många människor rekommenderar blanchering morötter innan du fryser dem, är detta steg inte nödvändigt. Syftet med blanchering är att hålla morötterna livskraftiga längre i frysen. Du kan förbereda och frysa oblankade morötter om några minuter. Om du använder dem inom tre månader, kommer du inte offra kvalitet.
Rengöring
Du måste tvätta morötterna förhand så att du kan använda dem direkt från frysen. Fyll en stor skål med en tre-till-en blandning av kallt vatten och vit vinäger. Dunkla morötterna i blandningen och låt dem suga i två minuter för att döda några bakterier. Skruva bort morötternas yttre under varmt rinnande vatten för att avlägsna resterande smuts och vinäger. Torka morötterna torra med en ren handduk för att förhindra iskristaller.
Förberedelse
Om du föredrar, använd en vegetabilisk peeler för att ta bort huden. Ta bort morötterna med en skarp kniv. Skär morötterna i medaljonger eller tär dem i små kuber för att frysa. Om du är pressad för tiden väljer du små kuber så att morötterna fryser snabbare. Sprid dem i ett jämnt lager på ett bakplåt och låt dem lufttorka i fem minuter. Använd flera bakplåtar om det behövs.
Frysning
Innan du placerar morötterna i förvaringsbehållaren måste du frysa dem på bakplåten så att de inte klibbar varandra. Rens ett utrymme i frysen och skjut bakplåten jämnt. Låt morötterna frysa, avtäckta, tills de är fasta. Tärnad morötter ska ta cirka 45 minuter och medaljonger runt 90 minuter. Överför morötterna från bakplåten till en plastpåse och tryck all luft ut. Töm påsen och placera morötterna i frysen.
Användande
De oblankade frysta morötterna fungerar bäst i grytor, soppor och mashedrätter. De har en mjukare konsistens än färska morötter. För att förhindra smak och färgnedbrytning, använd de oblankade morötterna inom tre månader efter frysning. Ju längre de förblir frysta, ju mer deras kvalitet försämras. För att tina morötterna, placera dem i kylskåpet i 24 till 48 timmar.
