Chuckbiff är ett mångsidigt kött, inte bara för att det är känt av flera namn. London broil, axelbiff, halvaxel axelbiff och engelsk biff är alla kulinariska monikers för denna axelskärning. Chuckbiff är också ett budgetvis köp när din familj vill ha biff men din budget vill ha besparingar. Och biffen är inte bara ett mångfaldigt val i namngivningsavdelningen; dess mångsidighet sträcker sig till förberedelse i hemköket.
Grill
Grill. Fotokredit: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images När din helg ger dig lite mer prep-tid, skjuter du upp grillen och kastar på några chuckbiffar till din familj - eller dina vänner om din budget sträcker sig så långt. Ca 6 till 8 timmar innan du är redo att laga mat, laga en marinaden. Medan det är en smakfull kaka tenderar chuck att vara ett hårdare val, så en marinade tenderar köttet under flera timmar. Kombinera en smaklig bas, som Worcestershire, vin eller sojasås och en syra, såsom citronsaft eller vinäger, för att ömma nötköttet. Lägg till fler kryddor och låt köttet marinera i flera timmar. När grillen är varm lägger du stek på grillen och grillar i 15 till 20 minuter, beroende på önskad doneness.
Stekpanna
Stekpanna. Fotokredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Om du inte är på humör för att krossa en stor grill eller en påse kol, är din spis ett bra matlagningsmedium för en marinerad chuckbiff. Använd en non-stick-stekpanna så köttet håller inte fast vid stekpannan och förstör ett perfekt gott stycke nötkött. Använd tang i stället för en gaffel för att vrida nötköttet. När du piercerar en biff, suger juice, lämnar en chuck biff mindre fuktig och öm. Koka biffen i 3 till 5 minuter per sida och överför den sedan till en tallrik. Låt biffen vila i 5 minuter före skivning för att säkerställa att juicerna går tillbaka mot mitten av biffen.
Långsam spis
Långsam spis. Fotokredit: Matthew Hart / iStock / Getty Images Med tanke på chuckbiffens hårdare konsistens är braising en metod som gör det gaffelmjuk och kräver ingen marinering. Och braising görs enkelt och effektivt om du använder en långsam spis. Innan du lämnar för dagen, eller ta itu med din dos, placera biffen längst ner på crock och förbered en brödvätska som innehåller ingredienser som köttbuljong, rött vin, Worcestershire, agave nektar och kryddor. Häll vätskan över nötköttet och låt det laga mat i 4 till 6 timmar eller tills köttet faller isär.
Två måltider för priset på en
Shepherd's Pie. Foto kredit: Chris Elwell / iStock / Getty Images Sträck din matbudget ännu mer genom att laga mat en gång och äta två gånger. Haka överbiffstek och inkorporera den i en rik herdens paj eller pottkaka. Du kan göra dubbel plikt och göra en tjock sås från någon kvarvarande brödvätska. Skaka stek och blanda med en tomat salsa eller salsa verde för fajitas. Du kan också sträcka en hemlagad eller lagrad soppa genom att lägga till hackad biff för att göra en billig och riklig måltid.
