Om du har celiac sjukdom eller glutenintolerans, kan din kropp inte ordentligt smälta gluten, ett protein i vete och några andra korn. Om så är fallet kan konsumtion av gluten leda till diarré, kramper och uppblåsthet - och du kan behöva följa en glutenfri diet för att förbli symptomfri. Att förstå vilka livsmedel innehåller gluten kan hjälpa dig att veta vad du kan och inte kan äta.
Välj glutenfria korn
Vete är förbjudet på en glutenfri diet eftersom den innehåller gluten. Du kan inte äta veteprodukter som vit- eller vetebröd, pastiller, pastaprodukter eller veteinnehållande frukostflingor. Andra glutenhaltiga korn för att undvika inkluderar råg, triticale, bulgur, korn, couscous och durum. Du kan få glutenfria korn, majs, lin, amaranth, hirs, quinoa och alla former av ris. Du kan använda nötter och sojamjöl som alternativ till vetemjöl om du bakar.
Vet vilka livsmedel som är naturligt glutenfria
Du kan få de flesta produkter som inte innehåller korn. En glutenfri diet tillåter alla färska frukter och grönsaker och alla frysta och konserverade frukter och grönsaker så länge de inte innehåller någon sås. Breaded grönsaker är off-limits, enligt New York University Langone Medical Center. Du kan få mjölk, ost och gräddeost, tofu, färskt kött, fjäderfä och fisk och ägg. Nötter och jordnötter är naturligtvis glutenfria också. Undvik panerade kött, fjäderfä och fisk.
Titta på oväntade glutenhaltiga livsmedel
Vissa livsmedel, såsom såser och marinader, kan oväntat innehålla små mängder gluten. NYU Langone Medical Center varnar för att du behöver undvika teriyaki sås, sojasås och maledäger på en glutenfri diet. Många kött marinader och frukter i förtjockade såser innehåller gluten. Använd glutenfri mat istället för att smaka på dina livsmedel. Du kan ha senap, örter och andra vinegars på en glutenfri diet. Öl och vissa icke-alkoholhaltiga drycker, såsom sojamjöl och rismjölk, har gluten, men du kan ha destillerad alkohol.
Andra överväganden
Vissa livsmedel, som yoghurt och havre, kommer sannolikt inte att innehålla gluten, men de kan. Använd endast sorter av sådana produkter om deras etiketter hävdar att de är fria från gluten. U.S. Food and Drug Administration reglerar märkningskrav för livsmedelsindustrin och ställer strikta krav på när livsmedel får bära glutenfria etiketter. Vissa människor väljer att följa en glutenfri diet innan de diagnostiseras med glutenkänslighet eller celiacsjukdom, men NYU Langone Medical Center förklarar att kliniska forskare inte har upptäckt några fördelar för att göra detta.
