Ägg, rik på högkvalitativt protein, är ett näringsrikt och billigt köttbyte. Lågt i kalorier, de är stora när de är ensamma eller används i en mängd olika recept, såsom såser och bakverk. Denna mångsidiga mat, som en gång skakats för deras höga kolesterolhalt, kan utgöra en del av en hälsosam kost för de flesta individer. Förutom protein ger ägg vitaminer och mineraler som är nödvändiga för optimal hälsa.
Grundläggande näringsvärden
Ett ägg är ekvivalent, för protein, av 1 oz. av rött kött. Enligt den amerikanska avdelningen för jordbruk, lantbruksforskningstjänst ger ett helt stort ägg 75 kalorier, 6 g protein, 5 g fett, 1,6 g mättat fett, 0 g kolhydrat, 63 mg natrium och cirka 213 mg kolesterol - mer än den dagliga kolesteroltjänsten för någon med högt kolesterol eller hjärtsjukdom. Det mesta av ett ägg protein är i den vita delen medan kolesterolet finns i äggulan. Trots deras kolesterolhalt kommer äggulor också fyllda med vitaminer och mineraler.
Proteinkvalitet
Äggprotein tjänar som en standardproteinkälla. Faktum är att det är en så stor källa att den anger den standard som andra proteinkällor jämförs med. Äggvitt protein kallas äggalbumin och används ofta av idrottare och kroppsbyggare i pulverformigt tilläggsform. Äggprotein har en poäng på 100 på det biologiska värdeindexet, vilket betyder att det innehåller alla essentiella aminosyror och har ett perfekt resultat på 1,0 på Protein Digestibility Corrected Amino Acid Index. Dessa index mäter proteinets fullständighet och kvalitet.
B Vitaminer
Ägg ger vitamin B2 eller riboflavin och vitamin B12 eller kobolamin. Ett stort ägg ger 0,25 mg riboflavin, som motsvarar 15 procent av det rekommenderade dagliga värdet för detta näringsämne samt 0,6 mcg vitamin B12 eller nästan 10 procent av det rekommenderade dagliga värdet. Riboflavin, som andra B-vitaminer, spelar en roll i energimetabolismen eller bryter ner de livsmedel du äter i energi dina celler kan använda. Vitamin B12, som nästan bara finns i djurfoder, hjälper dig att göra genetiskt material, eller DNA, såväl som röda blodkroppar. Alla B-vitaminerna är viktiga för att främja ett hälsosamt nervsystem.
Antioxidanter
Äggulor, enligt Iowa Egg Council, innehåller lutein och zeaxanthin - två typer av antioxidanter. Innehållet i dessa antioxidanter i en äggula varierar och beror på hönans diet, men det har rapporterats att kroppens förmåga att använda luteinet och zeaxanthin i äggulor är bättre än det som finns i gröna grönsaker, såsom spenat, enligt till en artikel som publicerades i "Journal of the American College of Nutrition" år 2004. Äta 1,3 äggulor ökar dagligen blodlutein och zeaxantin nivåer signifikant. Dessa antioxidanter främjar ögons hälsa och de med ökade blodnivåer upplever lägre nivåer av utvecklande åldersrelaterad makuladegenerering.
Spåra mineraler
Ägg är en bra matkälla till flera väsentliga spårämnen, selen, molybden och jod, enligt World Healthiest Foods hemsida. Ett stort ägg ger 13,5 mg selen och möter 19,5 procent av det rekommenderade dagliga värdet. 7,5 mcg molybden eller 10 procent av det rekommenderade dagliga värdet och 23,7 mcg jod, eller nästan 16 procent av det rekommenderade dagliga värdet. Ägg innehåller också en liten mängd järn, ett mineral som är viktigt för blodcirkulationen. Selen hjälper till att förhindra att celler skadas, främjar immunsystemets hälsa och är nödvändiga för att reglera sköldkörtelhormonet. Molybden, enligt Oregon State University, är en nyckelkomponent i enzymet sulfitoxidas, som används för att metabolisera vissa aminosyror eller byggstenar av protein. Liksom selen är jod viktigt för korrekt sköldkörtelfunktion.
