Flera olika förhållanden kan leda till artrit, eller smärtsam inflammation i dina leder. I gikt kan ett metaboliskt problem orsaka ledvärk eftersom kroppen har svårt att bli av med en avfallsprodukt i blod som kallas urinsyra. Att välja rätt mat kan hjälpa till att förhindra eller förbättra symptomen på gikt, med vissa grönsaker som bättre val än andra.
Låg-Purine Veggies
Urinsyra bildas när din kropp bryter ner puriner i mat. Höga nivåer kan bero på överproduktion av urinsyra, ett problem som utsöndrar det i urinen eller båda. När föreningen ackumuleras bildar den behövande kristaller i vävnader i lederna, så småningom orsakar smärta. Att välja grönsaker med lågpurin kan hjälpa till att sänka blodets nivå av urinsyra, vilket minskar sannolikheten för kristallbildning om du har gikt. En lågpurinmat producerar vanligtvis 100 milligram eller mindre urinsyra per 100 gram mat. Bra exempel är rosor, gurka, sallad, potatis och sommarkvash, som alla producerar 50 milligram eller mindre urinsyra i varje 100 gram.
Antioxidantrika grönsaker
Höga nivåer av urinsyra i gikt kan också öka din risk för hjärt-kärlsjukdomar, enligt ett papper som publicerades 2009 i "Artritforskning och terapi". Antioxidanter hjälper dig att skydda dig från fria radikaler som kan skada celler och öka risken för kardiovaskulära problem, och University of Maryland Medical Center rekommenderar att du äter mat som är hög i antioxidanter om du har gikt. Grönsaker som är låga i purin men höga antioxidanter som lycopen, vitamin E eller beta-karoten, inkluderar rödkål, som är särskilt hög i beta-karoten, med ca 600 mikrogram i en kopp hackad rå grönsak. Röda paprika är också ett bra val, med 500 mikrogram lycopen, över 3 milligram vitamin E och mer än 1600 mikrogram beta-karoten i 1 kopp sautad hackad paprika.
High-Fiber Choices
Att äta massor av högfibrer grönsaker som också är låga i puriner kan vara fördelaktiga om du har gikt. Kostfiber stöder god matsmältning och kan sakta uppta näring av näringsämnen, en möjlig fördel när du försöker hålla blodets urinsyra nivå låg. Morötter är bra val, med cirka 3,5 gram fiber i 1 kopp hackade rå morötter, plus de är också ganska låga i puriner. Andra bra val inkluderar hackad, kokad kale, som har 2,6 gram fiber per kopp och hackade, rålök, med ca 3 gram fiber i 1 kopp. I publikationen "Dietary Guidelines for Americans, 2010" rekommenderas att vuxna kvinnor konsumerar 25 gram fiber dagligen medan män ska få 38 gram.
Vad som ska undvikas
Även om de flesta grönsakerna i allmänhet är lägre i puriner än högpurinmat som biff, organkött och jästbaserade livsmedel, är vissa grönsaker måttligt rika på puriner och bör endast ätas ibland. Exempel på bland annat asparges, bönor, linser, svamp och torkade ärter, enligt University of Pittsburgh Medical Center. Begränsa ditt intag av dessa grönsaker till högst två portioner per vecka. Tala med din läkare eller en registrerad dietist om att göra matval som kan bidra till att förebygga eller minimera smärtsamma symtom på gikt.
