En hel filet mignon - även kallad en bifffilé grillad - är en mager snitt av högkvalitativt nötkött och en av de mest ömma styckena av nötkött du kan laga mat. Leanskär av kött har mindre än 10 procent fett och är idealiskt för torra matlagningsmetoder som rostning. Överväg att köpa gräsmatad nötkött i stället för nötkött som kommer från kor som äter beredd mat. Jämfört med vanligt nötkött har grötmatad nötkött mindre total fetthalt.
Hur man steker en hel filettmignon
Steg 1
Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit för en 2- till 6-lb. hela filet mignon.
Steg 2
Smaka hela filet mignon med en torr gnidning. Gör en torr gnugga genom att kombinera en blandning av örter och kryddor som passar din smak eller smak av skålen. Använd lite salt och peppar för den enklaste versionen av en torr gnidning. Tillsätt brunt socker till din torra gnugga för en söt smak, eller tillsätt chili pulver för att göra det kryddigt. Stänk blandningen på köttet och massera det lätt med fingrarna tills det är helt belagt. Filet mignon roasts behöver inte en tjock beläggning med torr gnidning.
Steg 3
Hitta en grunt stekpanna. Sätt hela filet mignon i mitten av pannan med den fetare sidan av köttet uppåt.
Steg 4
Sätt kötttermometern i mitten av grillen. Syfte för den tjockaste delen av steket.
Steg 5
Placera pannan i ugnen och stäng dörren. Tänk på att laga din steka till rätt temperatur istället för att få tag i hur mycket tid det spenderar i ugnen. Några allmänna riktlinjer för stekningstider är: vid 425 grader F, en 2- till 3-lb. hela filet mignon kommer att ske på 35 till 40 minuter och en 4- till 6-lb. klippa tar 45 till 60 minuter. Använd temperaturen som din exakta vägledning för doneness och ta bort grillen från ugnen när den är 5 grader under sluttemperaturen. Den slutliga temperaturavläsningen på din termometer efter vila borde läsa 135 grader F för medium sällsynt, 150 grader F för medium och 160 grader F för en bra gjort rost. Låt hela filetmignon vila i 10 till 15 minuter och temperaturen stiger till lämplig värme.
Saker du behöver
- Ugn
- 1 filet mignon grillat
- Torr gnidning
- Grunt stekpanna
- Kötttermometer
tips
- Använd köttdropparna på botten av pannan för att göra sås.
varningar
- Skär din hela filet mignon för tidigt och det blir svårare att skära och förlora mycket av de naturliga juicerna.
