Anklever, vanligen kallad gåslever, är en delikatess gjord av tvångsmatning majsmjöl till ankor i en process känd som sondmatning i ett försök att göra deras lever större och rikare. Denna mat är inte utan kontrovers, eftersom vissa anser att detta uppgår till djurbrott. Det har förekommit någon rörelse av städer och stater att begränsa både produktion och försäljning av denna mat, även om den amerikanska veterinärmedicinska föreningen hävdar att sondring kan utföras mänskligt. Oavsett kontroversen erbjuder anka lever mycket i vägen för näring.
Kalorier och fett
En 44-grams servering av anka lever - ungefär 1,5 oz. - innehåller 59,8 kalorier, liksom 2 g fett. Denna mängd fett innefattar 30 procent av kalorierna per portion. Mängden fett kan variera beroende på längden på sondringen. ju längre en anka genomgår denna process, desto fetare blir levern. Bästa praxis begränsar ditt feta intag till 44 till 78 g per dag, eller 20 till 35 procent av ditt totala kaloriintag. Överväg att betjäna en del av anka lever med både en grönsak och spannmål, som farro eller vildt ris, för att konsumera en balanserad måltid.
Kolesterol
Duck lever är hög i kolesterol, vilket inte är överraskande med tanke på levern gör detta ämne. En 44-g anka lever innehåller 226,2 mg kolesterol, vilket motsvarar nästan hela din dagliga dagpenning - Mayo Clinic rekommenderar att man begränsar konsumtionen av kolesterol till 300 mg per dag, även om American Heart Association föreslår att man konsumerar 200 mg eller mindre om du har hjärtsjukdom . Din kropp producerar allt kolesterol du behöver, och dietkolesterol serverar ingen anledning annat än att täppa till artärer - detta fett löser inte upp i blod och kan bygga upp och blockera arteriellt blodflöde. Detta ger dig större risk för hjärtinfarkt. Om du inkluderar anklever i din måltidsplan, följ noggrant din måltidsplan för att undvika att konsumera för mycket kolesterol.
Protein och kolhydrater
En del av anka lever innehåller 1,6 g kolhydrater. Eftersom detta makronäringsämne tjänar som din kropps huvudkälla till energi, och du behöver 130 g kolhydrater i din dagliga måltidsplan - var noga med att inkludera andra kolhydratrika livsmedel i din kost för att möta dessa behov. En 44-g ducklever ger dig 8,2 g protein av hög kvalitet. Protein från djurkällor, som anklever, innehåller alla nio väsentliga aminosyror som påverkar tillståndet för din kropps proteiner. Det protein du konsumerar hjälper dig att bygga muskler, reparera celler och vävnader, behålla din immunfunktion och fungera som sekundär energiförsörjning.
mineraler
En 44-g servering av anka lever tjänar som en utmärkt källa till koppar - 131,2 procent av det dagliga rekommenderade intaget. Tillsammans med järn - en servering av anka lever innehåller 74,6 procent av den mängd du behöver på en dag - det gör anka lever en super mat för dina röda blodkroppar. Både koppar och järn hjälper till att kompensera dessa celler. Koppar spelar också en roll i hälsan hos dina blodkärl, ben, nerver och immunsystem. Att äta duck lever ökar också ditt selenintag; En del av anka lever ger dig 42,1 procent av det dagliga rekommenderade värdet. Din kropp behöver selen för att göra antioxidanter som avvärjer cellulär skada orsakad av fria radikaler.
vitaminer
Inklusive ducklever i din kost ger ett överflöd av vitamin A. En 44 g portion innehåller 351,2 procent av den mängd din kropp kräver dagligen. Vitamin A är kritiskt för dina ögon. En artikel i oktober 2010-utgåvan av "The Telegraph" rapporterar att droger som härrör från A-vitamin kan stoppa åldersrelaterad maculadegenerering, och detta vitamin påverkar också styrkan i din nattsyn. Duck lever ger också 396 procent av det dagliga rekommenderade intaget av vitamin B-12. Detta vitamin bidrar till anda lever fördelar för dina röda blodkroppar, hjälper till i deras bildande, samt hjälpmedel i funktionen av dina nerver.
