I tusentals år har kokosnöt varit en del av den dagliga kosten hos många Stillahavsöarna, och olika kokosbaserade produkter finns nu tillgängliga i USA för att ge din kost en utsökt exotisk touch. Om du har diabetes är kolhydrater den viktigaste näringsfaktorn för att kontrollera det. Att räkna dina kolhydrater vid varje måltid är det bästa sättet att hålla blodsockernivåerna i kontroll. Men de flesta diabetesutbyteslistor inkluderar inte kokosnötkött och andra relaterade produkter och det kan vara svårt att veta hur kokosnöt passar i din diabetesdiett.
Färskt Kokos Kött
En bit färsk kokosnötkött av ca 2 x 2 tum och ca 1/2 tum tjock innehåller 159 kalorier, 6,9 g kolhydrater och 4 g dietfibrer. När du spårar ditt karbintag med diabetes kan du subtrahera dietfibrerna från de totala kolhydraterna för att bestämma det tillgängliga karbinnehållet, även kallat nätkarbid, av en mat. I det här fallet skulle en liten bit färsk kokosnötkött innehålla 2,9 g tillgängliga kolhydrater. Om du äter två till tre stycken den storleken, dubbel eller trippel mängden kolhydrater. Använd tillgängliga kolhydrater när du spårar ditt carbintag, eftersom de ger en mer exakt bild av hur dina matval påverkar dina blodsockernivåer efter din måltid.
Dessicated Coconut
Osmältat kokat köttfärs innehåller 187 kalorier, 6,7 g kolhydrater och 4,6 g fiber per uns, vilket motsvarar 2,1 g lediga kolhydrater. Samma betjäning av sötad, desicated kokosnötkött ger 129 kalorier, 14,7 g kolhydrater och 2,8 g fiber, eller cirka 11,9 g tillgängliga kolhydrater. Stick med osötade kokosnötprodukter för att hålla ditt karbintag inom ditt rekommenderade mål och undvika att dina blodsockernivåer stiger över det önskvärda intervallet.
Andra Kokosprodukter
Kokosvatten innehåller 46 kalorier, 8,9 g kolhydrater och 2,6 g fiber per kopp eller 6,3 g lediga kolhydrater. osötad konserverad kokosmjölk innehåller 223 kalorier, 3,2 g kolhydrater och ingen fiber per 1/2 kopp; och konserverad sötad kokoskräm har 264 kalorier, 39,4 g kolhydrater och 0,1 g fiber per 1/4 kopp. Håll dig till osläckta kokosnötprodukter och titta på serveringsstorleken för att hålla dina kolhydrater inom målet.
Kokos och Fett
Även om kokosnötkött innehåller små mängder kolhydrater, är de flesta diabetiker oroliga över sin fetthalt. Kokosnöt är rik på mättat fett, men typen av mättat fett som den innehåller är väldigt annorlunda än den som finns i animaliska produkter. Det mesta av det mättade fettet som finns i kokosnötolja kallas laurinsyra, vilket inte är förknippat med några skadliga förändringar i blodkolesterolnivåerna. Det verkar inte heller vara involverat i bildandet av fettuppbyggnad i dina artärer. Dessutom, eftersom de flesta av dess fettsyror är triglycerider med medelkedja, utgör de en lätt energikälla för diabetiker. Eftersom diabetiker saknar insulin eller är resistenta mot dess verkan, kan du känna dig trött och slöaktig eftersom dina celler inte kan få tillräcklig energi från socker. Genom att använda kokosnötprodukter har dina celler tillgång till en lättanvänd och effektiv energikälla som inte kräver insulin, säger Bruce Fife, kokosnötsexpert och författare till "Coconut Oil Miracle."
