Beef pares är en vanlig filippinsk gata mat bestående av stewed beef brystet. Nötköttpärlor serveras med en enkel biffsockersoppa och ofta en säng med ångad vitt ris för att suga upp såsen. Doften av nötköttparen är kraftig och söt på grund av stjärnanis och ingefära som används i receptet. Dess smak är rik och köttig med milda grönsaksundertonar, vilket återspeglar den vita och gröna löken i skålen. Cirka tre timmar krävs för att laga köttpärlor. Detta recept ger sex portioner.
Steg 1
Häll 4 koppar vatten i den stora potten och lägg den över hög värme. Låt vattnet koka och tillsätt biffbocken. Rör om vattnet tills bouillon löser upp i det och gör köttbiff.
Steg 2
Placera nötköttets brisket i kokande nötkött och minska värmen till medium. Täck den stora potten och låt brisket koka i två timmar.
Steg 3
Ta bort brisketten från den stora potten och låt den svalna i 20 minuter. Skär brisketten i bitar av bitar och ställ dem åt sidan. Boka biffen i den stora potten.
Steg 4
Häll vegetabilisk olja i en stor stekpanna och lägg den över medelhögt. Tillsätt gingerrot, vitlök och vitlök i stekpannan och rör om dem i fem minuter. Tillsätt brisketbitarna i stekpannan och rör dem i tre minuter.
Steg 5
Krydda innehållet i stekpannan med 1 kopp av det reserverade nötköttet, sojasås, peppar, stjärnanis och socker. Rör om innehållet i stekpannan för att blanda dem. Täck stekpannan och låt dess innehåll simra i 15 minuter.
Steg 6
Stänk gröna lök över toppen av innehållet i stekpannan och servera biffparet medan det är varmt. Skål den återstående reserverade nötköttbeståndet i skålar för att servera tillsammans med köttfärsen.
Saker du behöver
- Stor kruka
- 1 msk. nötkött bouillon
- 1 pund biffbrisket
- 2 msk. vegetabilisk olja
- Stor stekpanna
- 2 msk. malet gingerrot
- 2 msk. krossad vitlök
- Vitlök, malet
- 1/4 kopp sojasås
- 1 tsk. malen svartpeppar
- 2 hela stjärnanis
- 1/4 kopp socker
- 2 msk. tärningar gröna lökar
tips
- Låt nötköttskålen sova ner till rumstemperatur före kylning och konsumera dem inom 48 timmar. I stället för vattnet och bouillon kan du använda 4 koppar köttbestånd.
